Filet de Bœuf Grillé, Sauce Balsamique Aromatisée

Name: Filet de Bœuf Grillé, Sauce Balsamique Aromatisée
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 pièce pavés de filets de boeuf; 20 cl fond de veau; 20 g beurre; 1 c. à s. vinaigre balsamique; Huile d'olive; 1 branche romarin; Sel fin; 5 mélange 5 baies

Plat principal

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Temps de cuisson

40 min

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

20 Min

Description

Ce filet de bœuf grillé, nappé d'une sauce balsamique parfumée au poivre et au romarin, est un plat simple mais élégant, parfait pour une occasion spéciale ou un dîner raffiné. La sauce, préparée avec le Thermomix®, est onctueuse et pleine de saveurs, rehaussant la tendreté de la viande. J'aime particulièrement la touche aromatique du romarin frais, qui se marie à merveille avec le balsamique. Ce plat est rapide à préparer et toujours un succès auprès de mes convives. Accompagnez-le de pommes de terre frites pour un repas complet et gourmand. Un vrai régal!

Ingrédients (8 ingrédients)

2 pièce pavés de filets de boeuf
20 cl fond de veau
20 g beurre
1 c. à s. vinaigre balsamique
Huile d'olive
1 branche romarin
Sel fin
5 mélange 5 baies

Préparation (7 étapes)

Préparation des ingrédients

Sortez la viande du réfrigérateur au moins une demi-heure avant la cuisson pour qu'elle atteigne la température ambiante. Hachez finement quelques brins de romarin. Réservez.

Réduction du vinaigre balsamique

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Vitesse 1 100

Versez le vinaigre balsamique dans le bol du Thermomix. Programmez 5 Min./100°C/Stufe 1 sans le gobelet doseur pour réduire légèrement le vinaigre.

300

Ajout des aromates et du fond de veau

Paramètre Thermomix®

10 min/90°C/Vitesse 2 90

Ajoutez le romarin haché, une cuillère à soupe de mélange 5 baies et le fond de veau dans le bol. Programmez 10 Min./90°C/Stufe 2 pour réduire la sauce.

600

Incorporation du beurre

Paramètre Thermomix®

1 min/60°C/Vitesse 3 60

Ajoutez le beurre coupé en morceaux dans le bol. Programmez 1 Min./60°C/Stufe 3 pour lier la sauce. Vérifiez l'assaisonnement et rectifiez si nécessaire.

Réserver la sauce

Versez la sauce dans un récipient et réservez au chaud.

Cuisson des pavés de bœuf

Enduisez les pavés de bœuf avec de l'huile d'olive. Faites chauffer une poêle ou un grill. Grillez les pavés de bœuf plus ou moins longtemps en fonction de votre goût (saignant, à point, bien cuit).

Service

Servez les pavés de bœuf grillés nappés de sauce balsamique au poivre et au romarin. Accompagnez le tout de pommes de terre frites ou d'une garniture de votre choix.