Brioches à la cannelle avec épices pour pain d'épices

Name: Brioches à la cannelle avec épices pour pain d'épices
Prep time: 45 min
Cook time: 135 min
Total time: 180 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 500 g Farine; 75 g Sucre; 1 Päckchen Sucre vanillé; 1 Prise Sel; 75 g Beurre mou; 100 ml Lait; 1 Würfel Levure; 125 g Beurre mou; 100 g Sucre; 2 TL Épices pour pain d'épices; 150 g Sucre glace; 2 EL Jus de citron; Vermicelles de sucre (facultatif)

Pâtisserie

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Temps de cuisson

3 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Cette recette de brioches à la cannelle avec des épices pour pain d'épices est une délicieuse pâtisserie levée, idéale pour l'hiver et les occasions festives comme Noël. La préparation prend environ 180 minutes et donne 12 portions. Les brioches sont un dessert ou un petit-déjeuner parfait pour toute la famille. Avec le Thermomix®, la préparation est simple et rapide.

Ingrédients (13 ingrédients)

500 g Farine
75 g Sucre
1 Päckchen Sucre vanillé
1 Prise Sel
75 g Beurre mou
100 ml Lait
1 Würfel Levure
125 g Beurre mou
100 g Sucre
2 TL Épices pour pain d'épices
150 g Sucre glace
2 EL Jus de citron
Vermicelles de sucre (facultatif)

Préparation (8 étapes)

Préparer la levure

Paramètre Thermomix®

2 min/37°C/Vitesse 2 37°C

Mettre 100 ml de lait et 1 cube de levure dans le bol mixeur et chauffer pendant 2 min/37°C/vitesse 2.

2 min

Préparer la pâte

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse de pétrissage

Mettre 500 g de farine, 75 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel, 75 g de beurre mou et le mélange de lait et de levure préparé dans le bol mixeur et pétrir pendant 3 min/mode pétrin pour former une pâte.

3 min

Laisser lever la pâte

Verser la pâte dans un saladier, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que le volume ait doublé. Rincer le bol mixeur.

Préparer la garniture

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 3

Mettre 125 g de beurre mou, 100 g de sucre et 2 cuillères à café d'épices pour pain d'épices dans le bol mixeur et mélanger pendant 20 sec/vitesse 3.

20 sec

Former les brioches à la cannelle

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné en un rectangle (environ 30 x 40 cm). Répartir uniformément la garniture dessus. Rouler la pâte du côté long et couper en tranches d'environ 3 cm d'épaisseur.

Cuire les brioches à la cannelle

Déposer les brioches à la cannelle sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuire au four préchauffé à 180°C en chaleur supérieure/inférieure pendant environ 20-25 minutes.

Préparer le glaçage

Paramètre Thermomix®

15 sec/Vitesse 3

Mettre 150 g de sucre glace et 2-3 cuillères à soupe de jus de citron dans le bol mixeur et mélanger pendant 15 sec/vitesse 3. Ajouter plus de jus de citron si nécessaire jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

15 sec