Name: Sablés de Noël sans gluten
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 60 Portions
Ingredients: 250 g Beurre; 125 g Sucre; 1 Pck. Sucre vanillé; 2 pièce Œufs; 1 pincée Sel; 375 g Fécule de riz

Description

Ces sablés de Noël sans gluten préparés au Thermomix® sont réussis avec de la fécule de riz, du beurre, du sucre, des œufs et du sucre vanillé. La préparation de la pâte dure environ 45 minutes, le temps de cuisson total est de 90 minutes. La recette donne environ 60 biscuits et est idéale pour tous ceux qui souhaitent préparer des biscuits de Noël sans gluten. Parfait comme amuse-gueule ou dessert pour les occasions festives.

Ingrédients (6 ingrédients)

250 g Beurre

125 g Sucre

1 Pck. Sucre vanillé

2 pièce Œufs

1 pincée Sel

375 g Fécule de riz

Préparation (8 étapes)

Moudre le sucre et le sucre vanillé

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 10

Mettre le sucre et le sucre vanillé dans le bol mixeur et moudre 10 sec/vitesse 10.

10 sec

Transvaser les ingrédients moulus

Transvaser les ingrédients moulus et réserver.

Faire fondre le beurre

Paramètre Thermomix®

3 min/50°C/Vitesse 2 50°C

Mettre le beurre en morceaux dans le bol mixeur et faire fondre 3 min/50°C/vitesse 2.

3 min

Ajouter les œufs et le sel

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 3

Ajouter les œufs et le sel au beurre fondu dans le bol mixeur et mélanger 20 sec/vitesse 3.

20 sec

Ajouter les ingrédients moulus et la fécule de riz

Paramètre Thermomix®

30 sec/Vitesse 4

Ajouter les ingrédients moulus précédemment et la fécule de riz dans le bol mixeur et mélanger 30 sec/vitesse 4.

30 sec

Pétrir la pâte

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse de pétrissage

Pétrir la pâte 2 min/mode pétrin.

2 min

Travailler la pâte

Remplir la pâte dans une poche à douille avec une douille cannelée et dresser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four préchauffé à 180 °C (chaleur supérieure/inférieure) pendant environ 10-12 minutes.

Laisser refroidir et déguster

Après la cuisson, laisser refroidir les sablés sur une grille à pâtisserie et saupoudrer de sucre glace ou recouvrir de chocolat selon vos envies.

Fini de cuisiner ? Super ! 🎉

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À propos de la recette

Les sablés de Noël, un classique de la pâtisserie de Noël, réveillent toujours des souvenirs d'enfance chez moi. Ma grand-mère en préparait chaque année, et le parfum des sablés fraîchement cuits faisait partie intégrante de la période de l'Avent pour moi. Cette recette est une variante sans gluten qui a le même goût délicieux que l'original, mais qui convient à tous ceux qui doivent ou veulent se passer de gluten. Les ingrédients sont volontairement simples. Le beurre assure le croustillant et le goût des biscuits. Il est préférable d'utiliser du beurre de haute qualité, car le goût fait vraiment la différence ici. Le sucre et le sucre vanillé apportent la douceur et le délicat arôme de vanille. Les œufs lient les ingrédients et donnent à la pâte l'élasticité nécessaire. Une pincée de sel ne doit bien sûr pas manquer pour équilibrer la douceur et renforcer les arômes. La pièce maîtresse de cette recette est la fécule de riz. Elle remplace la farine traditionnelle et assure la propriété sans gluten des biscuits. La fécule de riz confère aux sablés une texture délicate, presque friable. La préparation au Thermomix® est on ne peut plus simple. Le fait de moudre le sucre et le sucre vanillé au début permet de répartir uniformément la douceur dans la pâte. Veillez à ce que le beurre ne devienne pas trop chaud lorsqu'il fond, il doit juste être liquide. Lorsque vous mélangez les œufs avec le beurre, il est important que le beurre ne soit plus trop chaud, sinon les œufs pourraient cailler. Le pétrissage de la pâte dans le Thermomix® est un jeu d'enfant. La pâte doit être souple, mais pas collante. Si la pâte est trop collante, vous pouvez ajouter un peu de fécule de riz. Le dressage de la pâte sur la plaque de cuisson demande un peu de pratique. Il est préférable d'utiliser une poche à douille avec une douille cannelée. Veillez à ce que les biscuits ne soient pas trop épais, sinon ils ne cuiront pas correctement. Le temps de cuisson peut varier en fonction du four. Surveillez bien les sablés, ils doivent être dorés. Pour une variante végane, vous pouvez remplacer le beurre par du beurre végane ou de la margarine et les œufs par un substitut d'œuf comme de la compote de pommes ou des œufs de lin. N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres épices. La cannelle, la cardamome ou le zeste d'orange se marient parfaitement avec les sablés. Servez les sablés de Noël sans gluten avec une tasse de café ou de thé. C'est aussi un joli cadeau à apporter à vos amis et à votre famille. Vous pouvez également les saupoudrer de sucre glace ou les recouvrir de chocolat. Les sablés se conservent bien fermés dans une boîte à biscuits pendant plusieurs semaines. Vous pouvez également préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Avant de la travailler, vous devez la laisser ramollir un peu.