Gratin avec des Steaks et des Scorsonères

Name: Gratin avec des Steaks et des Scorsonères
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250 ml Lait; 150 g Crème fraîche; 2.5 EL Beurre; 2 EL Farine; 2 g Épice à gratin; Sel; Poivre; Sucre; 500 g Pommes de terre, farineuses; 300 g Scorsonères; 100 g Raisins, bleus; 150 ml Vin rouge; 2 Stück Steaks de longe de porc; 1 EL Huile; 1 g Oignons, moulus; 0.6 g Ail, granulé; 0.4 g Noix de muscade, moulue

Gratin

Enregistrer la recette

Pour enregistrer des recettes, vous avez besoin d'un compte MixBuch gratuit.

Se connecter gratuitement Créer un nouveau compte

Ou utilisez l'app MixBuch :

Bientôt disponible !

Notre app mijote encore à vitesse 4... presque prête à être servie dans votre pays ! Restez connecté.

Essai terminé

Vous avez utilisé les deux emplacements gratuits. Passez à Premium pour des recettes illimitées !

Passer à Premium

À partir de 1,49 €/mois

Temps de cuisson

1 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Ce gratin copieux avec des steaks et des scorsonères est un plat principal réconfortant pour la saison froide, préparé au Thermomix®. La sauce crémeuse à base de lait, de crème fraîche et de beurre s'harmonise parfaitement avec la viande et les légumes. L'épice à gratin donne au plat une note spéciale. En environ 60 minutes, vous obtenez un repas festif pour 2 personnes. Idéal pour ceux qui recherchent un repas familial copieux et savoureux.

Ingrédients (17 ingrédients)

250 ml Lait
150 g Crème fraîche
2.5 EL Beurre
2 EL Farine
2 g Épice à gratin
Sel
Poivre
Sucre
500 g Pommes de terre, farineuses
300 g Scorsonères
100 g Raisins, bleus
150 ml Vin rouge
2 Stück Steaks de longe de porc
1 EL Huile
1 g Oignons, moulus
0.6 g Ail, granulé
0.4 g Noix de muscade, moulue

Préparation (10 étapes)

Préchauffer le four et chauffer le lait

Paramètre Thermomix®

4 min/90°C/Vitesse 1 90°C

Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante). Ajouter 250 ml de lait et 150 g de crème fraîche dans le bol mélangeur et chauffer pendant 4 min./90°C/vitesse 1.

4 min

Préparer la béchamel

Paramètre Thermomix®

3 min/50°C/Vitesse 1 50°C

Pour la béchamel, ajouter 2 cuillères à soupe de beurre dans le bol mélangeur et faire fondre pendant 3 min./50°C/vitesse 1. Ajouter 2 cuillères à soupe de farine et mélanger pendant 20 sec./vitesse 3. Ajouter délicatement le mélange chaud de lait et de crème fraîche en remuant constamment pendant 1 min./vitesse 2. Assaisonner avec 2 g d'épice à gratin, du sel et du poivre pendant 10 sec./vitesse 3. Nettoyer le bol mélangeur.

3 min

Mélanger la farine

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 3

Ajouter 2 cuillères à soupe de farine et mélanger pendant 20 sec./vitesse 3.

20 sec

Ajouter le mélange lait-crème fraîche

Paramètre Thermomix®

1 min/Vitesse 2

Ajouter délicatement le mélange chaud de lait et de crème fraîche en remuant constamment pendant 1 min./vitesse 2.

1 min

Assaisonner

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 3

Assaisonner avec 2 g d'épice à gratin, du sel et du poivre pendant 10 sec./vitesse 3. Nettoyer le bol mélangeur.

10 sec

Préparer et cuire les pommes de terre

Paramètre Thermomix®

4-5 min/100°C/Vitesse douce 100°C Sens inverse

Laver, éplucher 500 g de pommes de terre et les couper en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Ajouter les tranches de pommes de terre à la béchamel et laisser mijoter pendant 4-5 min./100°C/vitesse de mélange douce. Verser le mélange pommes de terre-béchamel dans le plat à gratin et cuire au four pendant environ 20 min.

4-5 min

Préparer et cuire les scorsonères

Paramètre Thermomix®

10-12 min/100°C/Vitesse 1 100°C

Laver 300 g de scorsonères et les couper en tranches fines d'environ 0,2 cm d'épaisseur en biais. Ajouter 200 ml d'eau dans le bol mélangeur, ajouter les tranches de scorsonères et laisser mijoter pendant 10-12 min./100°C/vitesse 1. Assaisonner avec du sel et du sucre et affiner avec 1 cuillère à café de beurre.

10-12 min

Caraméliser les raisins

Laver 100 g de raisins et les couper en deux. Caraméliser 2 cuillères à soupe de sucre dans une petite casserole nettoyée, déglacer avec 150 ml de vin rouge et laisser mijoter pendant environ 5 min. jusqu'à ce que le liquide ait réduit en un sirop. Ajouter les raisins et retirer la casserole du feu.

Faire dorer la viande

Laver et sécher 2 steaks de longe de porc. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen à vif. Faire dorer les steaks des deux côtés pendant environ 2 à 3 minutes et assaisonner avec du sel et du poivre.