Ce gratin de trois légumes est un plat qui est une tradition dans notre famille. Ma grand-mère le préparait toujours pour les occasions spéciales, et je me souviens encore bien de l'odeur qui se répandait dans toute la maison lorsque le gratin était au four. J'ai quelque peu adapté sa recette au fil des ans, mais l'idée de base est toujours la même : un plat crémeux et rassasiant avec beaucoup de légumes. Les principaux acteurs de ce gratin sont bien sûr le brocoli, le chou-fleur et le romanesco. Le brocoli apporte une note légèrement amère et une texture agréable. Le chou-fleur est plus doux et plus crémeux, tandis que le romanesco, avec sa forme inhabituelle et son goût légèrement noisetté, apporte une diversité visuelle et gustative intéressante. Il est important de ne pas blanchir les légumes trop longtemps, sinon ils deviendront trop mous. Ils doivent encore avoir de la consistance lorsqu'ils sont mis au four. Le Thermomix® rend la préparation de ce gratin vraiment facile. Le hachage du fromage et la préparation de la sauce au fromage se font en un tour de main. Veillez à ne pas mixer le fromage trop longtemps, sinon il deviendra trop chaud et formera des grumeaux. La température de 90°C pour la sauce est idéale pour faire fondre le fromage en douceur sans qu'il ne flocule. Ceux qui aiment les plats un peu plus épicés peuvent ajouter une gousse d'ail à la sauce. Il suffit de la mettre dans le bol de mixage avec les autres ingrédients et de la laisser mijoter. Pour une variante végétarienne, vous pouvez simplement vous assurer que le fromage utilisé est végétarien (souvent fabriqué avec de la présure microbienne). Pour une variante végétalienne, vous pouvez remplacer la crème et le lait par des alternatives végétales et utiliser un fromage végétalien. Les chapelures peuvent également être remplacées par des alternatives sans gluten en cas d'intolérance au gluten. Le gratin est excellent comme plat principal avec une salade fraîche ou comme accompagnement de viande ou de poisson. Une baguette croustillante est également parfaite pour saucer la délicieuse sauce. Le gratin peut être préparé à l'avance. Vous pouvez blanchir les légumes, préparer la sauce au fromage et préparer la chapelure. Ensuite, il ne vous reste plus qu'à les disposer en couches dans le plat à gratin et à les faire gratiner avant de les cuire. Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur et réchauffés le lendemain. Il est presque encore meilleur une fois qu'il a infusé !

Gratin de Trois Légumes

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Essai terminé

Description

Ingrédients (10 ingrédients)

Préparation (6 étapes)

Préparer les légumes

Râper le fromage

Préparer la sauce au fromage

Hacher le pain

Terminer le gratin

Faire gratiner le gratin

Fini de cuisiner ? Super ! 🎉

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