Este gratín de tres tipos de verduras es un plato que tiene tradición en nuestra familia. Mi abuela siempre lo preparaba para ocasiones especiales, y todavía recuerdo bien el aroma que recorría toda la casa cuando el gratín estaba en el horno. He adaptado un poco su receta a lo largo de los años, pero la idea básica sigue siendo la misma: un plato cremoso y abundante con muchas verduras. Los protagonistas de este gratín son, por supuesto, el brócoli, la coliflor y el romanesco. El brócoli aporta una nota ligeramente amarga y una textura agradable. La coliflor es más suave y cremosa, mientras que el romanesco, con su inusual forma y su sabor ligeramente a nuez, proporciona una interesante variedad óptica y gustativa. Es importante no escaldar las verduras demasiado tiempo, ya que de lo contrario se ablandarán demasiado. Debe quedar al dente cuando se meta en el horno. El Thermomix® hace que la preparación de este gratín sea realmente fácil. Rallar el queso y preparar la salsa de queso se hace en un abrir y cerrar de ojos. Asegúrese de no mezclar el queso demasiado tiempo, de lo contrario se calentará demasiado y se apelmazará. La temperatura de 90 °C para la salsa es ideal para fundir el queso suavemente sin que se desborde. Si lo prefiere más picante, puede añadir un diente de ajo a la salsa. Simplemente añádalo al vaso mezclador con el resto de los ingredientes y déjelo cocer. Para una variante vegetariana, puede simplemente asegurarse de que el queso utilizado sea vegetariano (a menudo elaborado con cuajo microbiano). Para una variante vegana, se puede sustituir la nata y la leche por alternativas vegetales y utilizar un queso vegano. Las migas de pan también se pueden sustituir por alternativas sin gluten si hay intolerancia al gluten. El gratín está delicioso como plato principal con una ensalada fresca o como guarnición de carne o pescado. Una baguette crujiente también es ideal para mojar la deliciosa salsa. El gratín se puede preparar bien con antelación. Puede escaldar las verduras, preparar la salsa de queso y preparar las migas de pan. Luego, antes de hornear, sólo tiene que colocarlo en la fuente para horno y gratinarlo. Las sobras se pueden guardar en el frigorífico y recalentar al día siguiente. Está casi aún mejor cuando ha reposado.

Gratín de Tres Tipos de Verduras

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Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (10 ingredientes)

Preparación (6 pasos)

Preparar las verduras

Rallar el queso

Preparar la salsa de queso

Triturar el pan

Terminar el gratinado

Hornear el gratinado

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