Questo gratin di tre tipi di verdure è un piatto che ha una tradizione nella nostra famiglia. Mia nonna lo preparava sempre in occasioni speciali e ricordo ancora bene il profumo che si diffondeva per tutta la casa quando il gratin era nel forno. Ho adattato un po' la sua ricetta nel corso degli anni, ma l'idea di base è sempre la stessa: un piatto cremoso e saziante con molte verdure. I protagonisti di questo gratin sono ovviamente broccoli, cavolfiore e romanesco. I broccoli apportano una nota leggermente amara e una consistenza gradevole. Il cavolfiore è più delicato e cremoso, mentre il romanesco, con la sua forma insolita e il suo sapore leggermente nocciolato, offre un'interessante varietà visiva e gustativa. È importante non sbollentare le verdure troppo a lungo, altrimenti diventano troppo morbide. Devono essere ancora al dente quando vengono messe nel forno. Il Thermomix® rende la preparazione di questo gratin davvero semplice. Tritare il formaggio e preparare la salsa al formaggio è un gioco da ragazzi. Assicuratevi di non mescolare il formaggio troppo a lungo, altrimenti diventa troppo caldo e si raggruma. La temperatura di 90°C per la salsa è ideale per sciogliere delicatamente il formaggio senza che si sfiocchi. Chi lo desidera più piccante può aggiungere uno spicchio d'aglio alla salsa. Basta aggiungerlo nel boccale con gli altri ingredienti e farlo cuocere. Per una variante vegetariana, potete semplicemente assicurarvi che il formaggio utilizzato sia vegetariano (spesso prodotto con caglio microbico). Per una variante vegana, si possono sostituire la panna e il latte con alternative vegetali e utilizzare un formaggio vegano. Anche il pangrattato può essere sostituito con alternative senza glutine in caso di intolleranza al glutine. Il gratin è ottimo come piatto principale con un'insalata fresca o come contorno a carne o pesce. Anche una baguette croccante si abbina meravigliosamente per intingere la deliziosa salsa. Il gratin può essere preparato in anticipo. Potete sbollentare le verdure, preparare la salsa al formaggio e preparare il pangrattato. Poi, prima di cuocerlo, dovete solo metterlo nella pirofila e gratinarlo. Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero e riscaldati il giorno dopo. Ha un sapore quasi migliore quando è ben amalgamato!

Gratin di tre tipi di verdure

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Prova terminata

Descrizione

Ingredienti (10 ingredienti)

Preparazione (6 passaggi)

Preparare le verdure

Grattugiare il formaggio

Preparare la salsa al formaggio

Tritare il pane

Completare il gratin

Gratinare il gratin

Finito di cucinare? Ottimo! 🎉

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