Gratin de gnocchis au potiron – un plat qui, chez nous, est inextricablement lié à l'automne. Je me souviens encore bien de ma grand-mère qui, à la fin de l'été, sortait toujours un énorme potiron Hokkaïdo de son jardin. Tout n'était pas transformé en soupe ; une partie finissait dans des gratins qu'elle préparait avec beaucoup d'amour. Cette recette est un hommage à ces souvenirs, modernisée par l'aide pratique du Thermomix®. Le potiron Hokkaïdo est la star de ce plat. Sa douceur légèrement noisetée s'harmonise à merveille avec les arômes copieux de l'oignon, de l'ail et du poireau. L'oignon rouge apporte un piquant agréable, tandis que l'ail apporte le piquant nécessaire. Le poireau apporte une note subtile, légèrement sucrée et donne au plat une certaine fraîcheur. Le concentré de tomates est brièvement torréfié pour adoucir son acidité et intensifier les arômes. Le bouillon de légumes sert de base à la sauce et relie tous les ingrédients entre eux. Le fromage frais rend la sauce crémeuse et lui confère une acidité agréable qui contraste parfaitement avec la douceur du potiron. Les gnocchis, petites boules de pommes de terre, absorbent la sauce et deviennent bien moelleux au four. La mozzarella assure une croûte dorée et croustillante. Le curry et la muscade donnent au plat une note chaude et automnale. La préparation au Thermomix® est d'une simplicité enfantine. Le hachage de l'oignon et de l'ail se fait en un éclair et de manière uniforme. La cuisson à l'étuvée et à petit feu se fait avec précision et sans brûler. Il est important d'activer le sens inverse lors de la cuisson du potiron et du poireau, afin que les ingrédients ne soient pas hachés. Lorsque vous incorporez le fromage frais, la température ne doit pas être trop élevée, sinon il risque de cailler. Veillez à ne pas faire cuire les gnocchis trop longtemps, sinon ils risquent de devenir trop secs. Pour une variante végane, vous pouvez remplacer le fromage frais par une alternative végane et veiller à ce que la mozzarella soit également végane. Au lieu de curry et de muscade, vous pouvez également utiliser d'autres épices comme le thym, le romarin ou la sauge. Si vous aimez les plats un peu plus piquants, vous pouvez ajouter une pincée de chili. Servez le gratin de gnocchis au potiron comme plat principal avec une salade fraîche. Une salade de mâche avec une vinaigrette balsamique s'accorde parfaitement avec ce plat. Un verre de vin blanc sec, comme un Pinot gris, s'harmonise également bien avec les arômes du plat. Les restes du gratin de gnocchis au potiron peuvent être conservés au réfrigérateur et réchauffés le lendemain. Le gratin se prête également bien à la préparation. Vous pouvez déjà le disposer en couches la veille et le gratiner juste avant de servir. Ainsi, vous avez un plat délicieux et sain sur la table même les jours de stress.

Gratin de Gnocchis au Potiron

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Essai terminé

Description

Ingrédients (14 ingrédients)

Préparation (8 étapes)

Préparer le potiron

Hacher l'oignon et l'ail

Faire revenir l'oignon et l'ail

Faire revenir le concentré de tomates

Faire mijoter le potiron et le poireau

Affiner la sauce

Disposer le gratin en couches

Gratiner le gratin

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