Gratin di gnocchi di zucca – un piatto che a casa nostra è indissolubilmente legato all'autunno. Ricordo ancora bene mia nonna che, a fine estate, prendeva sempre un'enorme zucca Hokkaido dal suo giardino. Non tutto veniva trasformato in zuppa; una parte finiva negli sformati, che preparava con tanto amore. Questa ricetta è un omaggio a questi ricordi, modernizzata dal pratico supporto del Thermomix®. La zucca Hokkaido è la star di questo piatto. La sua dolcezza leggermente nocciolata si sposa meravigliosamente con i sapori sostanziosi di cipolla, aglio e porro. La cipolla rossa apporta una piacevole piccantezza, mentre l'aglio fornisce il condimento necessario. Il porro contribuisce con una nota sottile, leggermente dolce e conferisce al piatto una certa freschezza. Il concentrato di pomodoro viene tostato brevemente per attenuarne l'acidità e intensificarne gli aromi. Il brodo vegetale funge da base per la salsa e lega tutti gli ingredienti tra loro. Il formaggio fresco rende la salsa cremosa e le conferisce una piacevole acidità, che contrasta perfettamente con la dolcezza della zucca. Gli gnocchi, piccoli gnocchetti di patate, assorbono la salsa e diventano belli morbidi in forno. La mozzarella fornisce una crosta dorata e croccante. Curry e noce moscata conferiscono al piatto una nota calda e autunnale. La preparazione con il Thermomix® è semplicissima. Tritare cipolla e aglio è velocissimo e uniforme. Rosolare e far sobbollire avviene in modo preciso e senza bruciare. È importante attivare la rotazione a sinistra quando si fanno sobbollire la zucca e il porro, in modo che gli ingredienti non vengano tritati. Quando si mescola il formaggio fresco, la temperatura non deve essere troppo alta, altrimenti caglia. Assicuratevi di non cuocere gli gnocchi troppo a lungo, altrimenti potrebbero seccarsi. Per una variante vegana, potete sostituire il formaggio fresco con un'alternativa vegana al formaggio fresco e assicurarvi che anche la mozzarella sia vegana. Invece di curry e noce moscata, potete usare anche altre spezie come timo, rosmarino o salvia. Chi lo preferisce un po' più piccante, può aggiungere un pizzico di peperoncino. Servite il gratin di gnocchi di zucca come piatto principale con un'insalata fresca. Un'insalata di valeriana con condimento balsamico si abbina perfettamente. Anche un bicchiere di vino bianco secco, come un Pinot Grigio, si sposa bene con gli aromi del piatto. I resti del gratin di gnocchi di zucca possono essere conservati in frigorifero e riscaldati il giorno successivo. Lo sformato è ideale anche per essere preparato in anticipo. Potete già stratificarlo il giorno prima e poi gratinarlo poco prima di servirlo. In questo modo, anche nelle giornate più stressanti, avrete in tavola un piatto gustoso e sano.

Gratin di gnocchi di zucca

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Prova terminata

Descrizione

Ingredienti (14 ingredienti)

Preparazione (8 passaggi)

Preparare la zucca

Tritare la cipolla e l'aglio

Rosolare la cipolla e l'aglio

Tostare il concentrato di pomodoro

Far sobbollire la zucca e il porro

Affinare la salsa

Stratificare lo sformato

Gratinare lo sformato

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