Cette copieuse soupe de bœuf aux légumes est pour moi plus qu'une simple recette, c'est un souvenir de mon enfance. Ma grand-mère la cuisinait toujours lorsque les premières feuilles tombaient et que le vent hurlait dehors. Le parfum qui se répandait alors dans la maison était tout simplement indescriptible et réveillait immédiatement des sensations de bien-être. Au fil des ans, j'ai affiné sa recette et l'ai adaptée au Thermomix® afin de simplifier la préparation sans perdre le goût original. Le secret de cette soupe réside dans la qualité des ingrédients. Le goulash de bœuf doit être de bonne qualité, de préférence chez le boucher de votre confiance. Il constitue la base copieuse et donne à la soupe son goût puissant. L'oignon et l'ail forment le fondement aromatique, tandis que le beurre clarifié apporte une belle note torréfiée. Le bouillon de bœuf est bien sûr essentiel, il doit être fort et épicé. Le vin rouge confère à la soupe une fine acidité et de la profondeur. Les épices, notamment le paprika dans ses différents degrés de piquant, donnent à la soupe sa couleur et son arôme caractéristiques. Le sucre compense l'acidité de la purée de tomates et du vin rouge. La marjolaine et les feuilles de laurier apportent une note méditerranéenne. Les pommes de terre rendent la soupe consistante, les carottes apportent une légère douceur et les poivrons une note fruitée. Le persil complète le tout par sa fraîcheur. Lors de la préparation au Thermomix®, il est important de ne pas hacher trop finement l'oignon et l'ail, car ils risqueraient de brûler. Lors de la cuisson de la viande, veillez à ce qu'elle soit dorée uniformément. Le braisage en sens inverse des aiguilles d'une montre empêche la viande de se désagréger et la rend bien tendre. Le temps de cuisson des légumes peut varier en fonction de la taille des dés. Il est préférable de vérifier avec une fourchette s'ils sont cuits. Si vous souhaitez préparer la soupe végétarienne ou végétalienne, vous pouvez remplacer le bœuf par du tofu fumé ou du goulash de soja. Le bouillon de bœuf peut être remplacé par du bouillon de légumes. Au lieu de beurre clarifié, on peut utiliser de l'huile végétale. Pour un autre goût, on peut ajouter du cumin, des baies de genièvre ou du piment. La soupe de bœuf aux légumes est meilleure lorsqu'elle est servie chaude. On peut y ajouter une cuillère de crème aigre ou de crème fraîche et un morceau de pain frais. Ceux qui le souhaitent peuvent également ajouter une cuillère de pesto. La soupe peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur. Elle est encore meilleure le lendemain, car les arômes sont alors encore mieux imprégnés. On peut également la congeler en portions.

Copieuse Soupe de Boeuf aux Légumes

Enregistrer la recette

Essai terminé

Description

Ingrédients (18 ingrédients)

Préparation (6 étapes)

Hacher l'oignon et l'ail

Faire revenir l'oignon et l'ail

Faire revenir et assaisonner la viande

Déglacer et laisser mijoter

Ajouter les légumes et terminer la cuisson

Ajouter le persil et servir

Fini de cuisiner ? Super ! 🎉

Plus d'images

À propos de la recette

Créé par

Tags

Source

Allergènes

TOUTES les fonctionnalités dans l'app

Recettes similaires

Soupe de Viande Hachée aux Poireaux

Ragoût copieux de chou frisé avec viande hachée et pommes de terre

Boulettes de foie de gibier dans un bouillon copieux

Soupe de viande consistante aux pommes de terre

Bouillon de gibier avec des crêpes aux œufs et du kachelfleisch

Copieux Potage aux Pois Cassés au Lard Fumé

Goulash Hongrois

Copieux Ragoût de Poulet aux Pommes de Terre et aux Haricots