Cette recette de pâtes à la bette à carde avec du fromage de brebis est devenue un véritable classique familial au fil des ans. À l'origine, je l'ai reçue d'une amie qui l'avait elle-même reçue de sa nonna italienne. Bien sûr, je l'ai adaptée au fil du temps à mon goût et aux possibilités du Thermomix®. C'est un plat qui me rappelle les journées ensoleillées d'automne où la bette à carde pousse abondamment dans le jardin. La bette à carde est la star ici. Sa note légèrement amère contraste merveilleusement avec le fromage de brebis salé et le gouda crémeux. Veillez à utiliser de la bette à carde fraîche, car elle a tout simplement le meilleur arôme. Les pâtes, je préfère les Spirelli ou les Penne, captent parfaitement la sauce. L'oignon et le poivron jaune apportent une douceur et une texture agréables, tandis que l'ail donne au plat une profondeur épicée. Le fromage de brebis, de préférence une feta grecque, apporte une belle salinité et un bel assaisonnement. Le gouda, qui est incorporé à la fin, apporte l'onctuosité et l'effet "filant" du fromage qui rendent ce plat si irrésistible. Lors de la préparation au Thermomix®, il est important de ne pas hacher l'oignon et le poivron trop finement afin qu'ils conservent un peu de mordant. Le fait de les faire revenir avec du beurre à l'ail, du beurre aux herbes et de l'huile d'olive confère aux légumes un arôme particulièrement fin. Le fait de les caraméliser avec une pincée de sucre renforce la douceur des légumes et assure une belle coloration. Lors du mélange des pâtes et de la bette à carde, la rotation à gauche est importante pour que les pâtes ne soient pas réduites en purée. Le fromage de brebis ne doit être ajouté qu'à la fin afin qu'il ne s'émiette pas. Pour une variante végétalienne, le fromage de brebis peut être remplacé par une alternative végétalienne. Le gouda peut également être remplacé par une alternative au fromage végétalien ou être complètement omis. Au lieu de beurre à l'ail et aux herbes, on peut simplement utiliser plus d'huile d'olive. Ceux qui aiment les plats plus épicés peuvent ajouter une pincée de piment. Des herbes fraîches comme le persil ou le basilic s'accordent également parfaitement avec ce plat. Les pâtes à la bette à carde sont meilleures fraîchement préparées. Elles s'accompagnent d'une salade verte avec une vinaigrette légère. Un verre de vin blanc sec complète parfaitement le plat. Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur et réchauffés le lendemain. Les pâtes peuvent également être bien préparées à l'avance. Les légumes peuvent déjà être coupés et revenus la veille. Les pâtes ne doivent ensuite être cuites et mélangées aux légumes que peu de temps avant de servir. Le plat est ainsi rapidement préparé et reste frais.

Pâtes savoureuses à la bette à carde avec du fromage de brebis

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Essai terminé

Description

Ingrédients (13 ingrédients)

Préparation (6 étapes)

Préparer la bette à carde et faire cuire les pâtes

Hacher l'oignon, le poivron et les tiges de bette à carde

Faire revenir les légumes

Caraméliser

Ajouter la bette à carde et les pâtes

Ajouter le fromage

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