Name: Krepli (Gâteau roulé)
Prep time: 30 min
Cook time: 100 min
Total time: 130 min
Yield: 15 Portions
Ingredients: 2 pièce Œufs; 1 Pck. Levure chimique; 100 g Sucre; 1 Priese Sel; 75 g Crème aigre; 250 g Babeurre; 580 g Farine

Description

Avec le Thermomix®, les Krepli (Gâteaux roulés) sont simples et rapides à préparer. Cette recette pour environ 15 portions contient des œufs, de la farine, du sucre, de la crème aigre et du babeurre. La préparation dure environ 130 minutes, dont 30 minutes de temps de travail actif. Les Krepli sont un amuse-gueule ou une pâtisserie idéal pour les occasions festives et plaisent à toute la famille. Cette recette économique est parfaite pour tous ceux qui recherchent un dessert simple.

Ingrédients (7 ingrédients)

2 pièce Œufs

1 Pck. Levure chimique

100 g Sucre

1 Priese Sel

75 g Crème aigre

250 g Babeurre

580 g Farine

Préparation (7 étapes)

Préparer la pâte

Paramètre Thermomix®

4 min/Vitesse de pétrissage

Mettre tous les ingrédients dans le bol mélangeur et pétrir pendant 4 min./étape de pétrissage.

4 min

Laisser reposer la pâte

Mettre la pâte dans un bol légèrement fariné et laisser reposer à couvert pendant environ 60 minutes.

Former et diviser la pâte

Placer la pâte sur un plan de travail fariné. Former une boule puis la couper en quatre.

Abaisser et couper les boules

Abaisser chaque boule en un carré d'environ 0,5 cm d'épaisseur et couper en bandes de même largeur, puis recouper ces bandes.

Faire une incision et tirer l'extrémité à travers

Faire une incision au milieu et tirer une extrémité à travers.

Faire frire les Krepli

Chauffer l'huile dans la poêle de sorte que les Krepli flottent et faire dorer les deux faces à feu moyen.

Laisser égoutter les Krepli

Déposer les Krepli finis sur du papier absorbant, afin que l'huile puisse être un peu absorbée.

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À propos de la recette

Les Krepli, également connus sous le nom de gâteaux roulés, sont pour moi de purs souvenirs d'enfance. Ma grand-mère, une maîtresse de la cuisine traditionnelle, les préparait toujours pour des occasions spéciales. L'odeur de pâte frite et de sucre glace qui se répandait dans la maison est inoubliable. Cette recette est un hommage à son art culinaire, adapté à la technique de cuisine moderne du Thermomix®. La liste des ingrédients peut sembler simple, mais chaque composant joue un rôle important. Les œufs assurent la liaison et une texture aérée de la pâte. La levure chimique est le secret de la consistance moelleuse des Krepli. Le sucre apporte naturellement la douceur, mais il caramélise également lors de la friture et donne aux gâteaux roulés leur couleur brun doré. Une pincée de sel rehausse les arômes et équilibre la douceur. La crème aigre et le babeurre rendent la pâte particulièrement souple et juteuse. La farine est la base, veillez à utiliser une farine de type 405 ou 550 pour obtenir les meilleurs résultats. Le Thermomix® fait de la préparation de la pâte un jeu d'enfant. Mettez tous les ingrédients dans le bol mélangeur et laissez la machine faire le travail. La fonction de pétrissage assure une pâte homogène et élastique. Après le pétrissage, le temps de repos est crucial. La pâte doit se détendre pour que le gluten puisse se développer. Cela la rend plus souple et plus facile à étaler. Couvrez le bol avec un chiffon humide pour éviter que la pâte ne se dessèche. Lors de l'étalage, il est important de bien fariner la surface de travail pour que la pâte ne colle pas. L'épaisseur de la pâte influence la texture des Krepli. Plus la pâte est fine, plus ils seront croustillants. L'incision de la fente et le passage de l'extrémité demandent un peu de pratique, mais c'est l'astuce pour obtenir la forme typique du gâteau roulé. Lors de la friture, veillez à ce que l'huile soit suffisamment chaude, mais pas trop, sinon les Krepli brûleront à l'extérieur avant d'être cuits à l'intérieur. Une température d'environ 170-180°C est idéale. Pour une variante végétarienne, la recette convient de toute façon. Une variante végétalienne nécessite le remplacement des œufs, de la crème aigre et du babeurre. Ici, des alternatives végétales comme de la compote de pommes (pour les œufs), du yaourt de soja (pour la crème aigre) et du lait végétal avec un trait de vinaigre ou de jus de citron (pour le babeurre) peuvent être utilisées. Expérimentez avec des épices ! Une touche de cannelle, de cardamome ou de zeste de citron donne aux Krepli une note particulière. Servez les Krepli chauds ou froids, saupoudrés de sucre glace. Ils se marient parfaitement avec le café, le thé ou le cacao. Une cuillerée de confiture ou un bol de sauce vanille sont un ajout délicieux. Les Krepli finis se conservent bien dans une boîte hermétique. Ils restent ainsi frais pendant quelques jours. Vous pouvez également préparer la pâte et la conserver au réfrigérateur. Laissez-la prendre un peu de température ambiante avant de l'étaler. Elle sera ainsi plus facile à travailler.