Name: Krepli (Rollkuchen)
Prep time: 30 min
Cook time: 100 min
Total time: 130 min
Yield: 15 Portionen
Ingredients: 2 Stück Eier; 1 Pck. Backpulver; 100 g Zucker; 1 Priese Salz; 75 g saure Sahne; 250 g Buttermilch; 580 g Mehl

Beschreibung

Mit dem Thermomix® gelingen Krepli (Rollkuchen) einfach und schnell. Dieses Rezept für ca. 15 Portionen beinhaltet Eier, Mehl, Zucker, saure Sahne und Buttermilch. Die Zubereitung dauert etwa 130 Minuten, davon sind 30 Minuten aktive Arbeitszeit. Krepli sind ein ideales Fingerfood oder Gebäck für festliche Anlässe und schmecken der ganzen Familie. Dieses günstige Rezept ist perfekt für alle, die eine einfache Süßspeise suchen.

Zutaten (7 Zutaten)

2 Stück Eier

1 Pck. Backpulver

100 g Zucker

1 Priese Salz

75 g saure Sahne

250 g Buttermilch

580 g Mehl

Zubereitung (7 Schritte)

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

4 Min./Knetstufe

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 4 Min./Knetstufe kneten.

4 Min.

Teig ruhen lassen

Teig in eine leicht bemehlte Schüssel geben und abgedeckt ca. 60 Minuten ruhen lassen.

Teig formen und teilen

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. Zu einer Kugel formen und anschließend in vierteilen.

Kugeln ausrollen und schneiden

Jede Kugel ca. 0,5 cm dick zu einem Quadrat ausrollen und in gleich breite Streifen teilen und diese nochmal durchschneiden.

Schlitz einschneiden und Ende durchziehen

In die Mitte einen Schlitz einschneiden und ein Ende durchziehen.

Krepli braten

In der Pfanne Öl erhitzen, sodass die Krepli schwimmen und beide Seiten auf mittlerer Hitze goldbraun braten.

Krepli abtropfen lassen

Die fertigen Krepli auf ein Küchenpapier legen, so kann das Öl etwas aufgesaugt werden.

Fertig gekocht? Super! 🎉

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Über das Rezept

Krepli, auch bekannt als Rollkuchen, sind für mich Kindheitserinnerungen pur. Meine Oma, eine Meisterin der traditionellen Küche, hat sie immer zu besonderen Anlässen gebacken. Der Duft von frittiertem Teig und Puderzucker, der durchs Haus zog, ist unvergesslich. Dieses Rezept ist eine Hommage an ihre Kochkunst, angepasst an die moderne Küchentechnik des Thermomix®. Die Zutatenliste mag einfach erscheinen, aber jede Komponente spielt eine wichtige Rolle. Die Eier sorgen für die Bindung und eine lockere Textur des Teigs. Das Backpulver ist das Geheimnis für die fluffige Konsistenz der Krepli. Der Zucker steuert natürlich die Süße bei, aber er karamellisiert auch beim Frittieren und verleiht den Rollkuchen ihre goldbraune Farbe. Eine Prise Salz verstärkt die Aromen und gleicht die Süße aus. Die saure Sahne und die Buttermilch machen den Teig besonders geschmeidig und saftig. Das Mehl ist das Grundgerüst, achte darauf, ein Mehl vom Typ 405 oder 550 zu verwenden, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Der Thermomix® macht die Teigzubereitung zum Kinderspiel. Gib alle Zutaten in den Mixtopf und lass die Maschine die Arbeit erledigen. Die Knetstufe sorgt für einen homogenen und elastischen Teig. Nach dem Kneten ist die Ruhezeit entscheidend. Der Teig muss entspannen, damit sich das Gluten entwickeln kann. Dadurch wird er geschmeidiger und lässt sich besser ausrollen. Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab, um zu verhindern, dass der Teig austrocknet. Beim Ausrollen ist es wichtig, die Arbeitsfläche gut zu bemehlen, damit der Teig nicht kleben bleibt. Die Dicke des Teigs beeinflusst die Textur der Krepli. Je dünner der Teig, desto knuspriger werden sie. Das Einschneiden des Schlitzes und das Durchziehen des Endes erfordert etwas Übung, aber es ist der Trick, um die typische Rollkuchenform zu erhalten. Achte beim Frittieren darauf, dass das Öl heiß genug ist, aber nicht zu heiß, sonst verbrennen die Krepli außen, bevor sie innen gar sind. Eine Temperatur von etwa 170-180°C ist ideal. Für eine vegetarische Variante ist das Rezept ohnehin geeignet. Eine vegane Variante erfordert den Austausch von Eiern, saurer Sahne und Buttermilch. Hier können pflanzliche Alternativen wie Apfelmus (für die Eier), Sojajoghurt (für die saure Sahne) und Pflanzenmilch mit einem Schuss Essig oder Zitronensaft (für die Buttermilch) verwendet werden. Experimentiere mit Gewürzen! Ein Hauch von Zimt, Kardamom oder Zitronenabrieb verleiht den Krepli eine besondere Note. Serviere die Krepli warm oder kalt, bestäubt mit Puderzucker. Sie passen hervorragend zu Kaffee, Tee oder Kakao. Ein Klecks Marmelade oder ein Schälchen Vanillesauce sind eine köstliche Ergänzung. Die fertigen Krepli lassen sich gut in einer luftdichten Dose aufbewahren. Sie bleiben so ein paar Tage frisch. Du kannst den Teig auch vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Lass ihn vor dem Ausrollen etwas Zimmertemperatur annehmen. So lässt er sich leichter verarbeiten.