Name: Krepli (Torta arrotolata)
Prep time: 30 min
Cook time: 100 min
Total time: 130 min
Yield: 15 Porzioni
Ingredients: 2 pezzo Uova; 1 Pck. Lievito in polvere; 100 g Zucchero; 1 Priese Sale; 75 g Panna acida; 250 g Latticello; 580 g Farina

Descrizione

Con il Thermomix® i Krepli (torta arrotolata) riescono facilmente e velocemente. Questa ricetta per circa 15 porzioni include uova, farina, zucchero, panna acida e latticello. La preparazione richiede circa 130 minuti, di cui 30 minuti di tempo di lavoro attivo. I Krepli sono un ideale finger food o dolcetto per occasioni festive e piacciono a tutta la famiglia. Questa ricetta economica è perfetta per tutti coloro che cercano un dolce semplice.

Ingredienti (7 ingredienti)

2 pezzo Uova

1 Pck. Lievito in polvere

100 g Zucchero

1 Priese Sale

75 g Panna acida

250 g Latticello

580 g Farina

Preparazione (7 passaggi)

Preparare l'impasto

Impostazione Thermomix®

4 min/Vel. di impasto

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale e impastare per 4 min./Knetstufe.

4 min

Lasciare riposare l'impasto

Mettere l'impasto in una ciotola leggermente infarinata e lasciare riposare coperto per circa 60 minuti.

Formare e dividere l'impasto

Mettere l'impasto su una superficie di lavoro infarinata. Formare una palla e poi dividerla in quattro parti.

Stendere e tagliare le palline

Stendere ogni palla a circa 0,5 cm di spessore a formare un quadrato e dividerla in strisce di uguale larghezza e tagliarle di nuovo.

Praticare un taglio e tirare l'estremità attraverso di esso

Praticare un taglio al centro e tirare un'estremità attraverso di esso.

Friggere i Krepli

Scaldare l'olio nella padella in modo che i Krepli galleggino e friggere entrambi i lati a fuoco medio fino a doratura.

Scolare i Krepli

Mettere i Krepli finiti su carta da cucina in modo che l'olio possa essere assorbito.

Finito di cucinare? Ottimo! 🎉

Condividi il tuo risultato con la comunità e scarica l'app MixBuch!

Informazioni sulla ricetta

I Krepli, conosciuti anche come torta arrotolata, per me sono ricordi d'infanzia allo stato puro. Mia nonna, una maestra della cucina tradizionale, li preparava sempre per le occasioni speciali. Il profumo di pasta fritta e zucchero a velo che si diffondeva per la casa è indimenticabile. Questa ricetta è un omaggio alla sua arte culinaria, adattata alla moderna tecnologia di cucina del Thermomix®. La lista degli ingredienti può sembrare semplice, ma ogni componente gioca un ruolo importante. Le uova assicurano il legame e una consistenza soffice dell'impasto. Il lievito in polvere è il segreto per la consistenza soffice dei Krepli. Lo zucchero contribuisce naturalmente alla dolcezza, ma caramella anche durante la frittura e conferisce alla torta arrotolata il suo colore marrone dorato. Un pizzico di sale esalta gli aromi ed equilibra la dolcezza. La panna acida e il latticello rendono l'impasto particolarmente morbido e succoso. La farina è la base, assicurati di usare una farina di tipo 405 o 550 per ottenere i migliori risultati. Il Thermomix® rende la preparazione dell'impasto un gioco da ragazzi. Metti tutti gli ingredienti nel boccale e lascia che la macchina faccia il lavoro. La fase di impasto garantisce un impasto omogeneo ed elastico. Dopo l'impasto, il tempo di riposo è fondamentale. L'impasto deve rilassarsi in modo che il glutine possa svilupparsi. Questo lo renderà più liscio e più facile da stendere. Copri la ciotola con un panno umido per evitare che l'impasto si secchi. Quando si stende, è importante infarinare bene la superficie di lavoro in modo che l'impasto non si attacchi. Lo spessore dell'impasto influenza la consistenza dei Krepli. Più sottile è l'impasto, più croccanti diventeranno. Il taglio della fessura e il tiraggio dell'estremità richiedono un po' di pratica, ma è il trucco per ottenere la tipica forma di torta arrotolata. Durante la frittura, assicurati che l'olio sia abbastanza caldo, ma non troppo caldo, altrimenti i Krepli bruceranno all'esterno prima di essere cotti all'interno. Una temperatura di circa 170-180°C è ideale. Per una variante vegetariana, la ricetta è comunque adatta. Una variante vegana richiede la sostituzione di uova, panna acida e latticello. Qui si possono usare alternative vegetali come la purea di mele (per le uova), lo yogurt di soia (per la panna acida) e il latte vegetale con un goccio di aceto o succo di limone (per il latticello). Sperimenta con le spezie! Un pizzico di cannella, cardamomo o scorza di limone conferisce ai Krepli una nota speciale. Servi i Krepli caldi o freddi, cosparsi di zucchero a velo. Si abbinano perfettamente a caffè, tè o cacao. Una cucchiaiata di marmellata o una ciotola di salsa alla vaniglia sono un delizioso complemento. I Krepli finiti si conservano bene in un contenitore ermetico. Rimarranno freschi per alcuni giorni. Puoi anche preparare l'impasto e conservarlo in frigorifero. Lascialo raggiungere la temperatura ambiente prima di stenderlo. Questo lo renderà più facile da lavorare.