Lasagnes aux asperges et au jambon avec une sauce crémeuse
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Temps de cuisson
2 h 15 min
Portions
6
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
90 Min
Description
Ces lasagnes aux asperges et au jambon sont un point culminant absolu au printemps ! Je les fais chaque année pendant la saison des asperges et elles sont toujours très bien accueillies. Les asperges tendres s'harmonisent parfaitement avec le jambon salé et la sauce crémeuse. La préparation prend un certain temps, mais cela en vaut vraiment la peine. Les lasagnes sont particulièrement savoureuses lorsqu'elles sont garnies de persil frais. Un excellent plat pour un repas de fête ou un brunch agréable entre amis et en famille. Les lasagnes peuvent également être bien préparées et conservées au réfrigérateur.
Ingrédients (10 ingrédients)
-
2 kg asperges blanches
-
selon goût Sel
-
1 cc Sucre
-
105 g Beurre
-
2 Tüten Sauce hollandaise
-
200 g Crème fouettée
-
4 pièce Œufs (taille M)
-
selon goût Poivre
-
250 g jambon cuit en tranches
-
persil pour saupoudrer ou garnir
Préparation (12 étapes)
Préparer les asperges
Laver, éplucher 2 kg d'asperges blanches et couper les extrémités ligneuses. Mettre les asperges de côté.
Cuire les asperges
Mettre suffisamment d'eau, de sel, 1 cuillère à café de sucre et 5 g de beurre dans le bol mélangeur et faire bouillir pendant 15 min/100°C/vitesse 1.
Cuire les asperges
Ajouter les asperges préparées dans le bol mélangeur et cuire encore 5 min/100°C/sens inverse/vitesse 1. Ensuite, égoutter les asperges et bien les laisser s'égoutter.
Préparer la sauce hollandaise
Mettre 250 ml d'eau dans le bol mélangeur. Ajouter 2 sachets de poudre de sauce hollandaise et mélanger pendant 3 min/90°C/vitesse 3.
Ajouter le beurre
Ajouter 100 g de beurre froid en dés et mélanger pendant 1 min/60°C/vitesse 3 jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Préparer le mélange œufs-crème
Mélanger 200 g de crème fouettée et 4 œufs (taille M) dans un bol séparé.
Affiner la hollandaise
Verser lentement le mélange œufs-crème dans le bol mélangeur avec la hollandaise et mélanger pendant 30 sec/vitesse 2. Assaisonner avec du poivre et éventuellement un peu de sel.
Préparer le plat à gratin
Graisser un plat à gratin (contenance 2,5-3 litres/ taille 20/22-30 cm, hauteur env. 6 cm).
Disposer les lasagnes en couches
Disposer les asperges en alternance avec environ 250 g de jambon cuit en tranches dans le plat à gratin. Verser un peu de hollandaise aux œufs entre chaque couche.
Terminer les lasagnes
Verser le reste de la sauce à la fin sur les lasagnes.
Cuire les lasagnes
Cuire les lasagnes au four préchauffé (four électrique : 200 °C/ chaleur tournante : 175 °C/ gaz : niveau 3) pendant environ 45 minutes.
Garnir et servir
Saupoudrer ou garnir les lasagnes finies de persil et servir.
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Créé par
Laura Schmitz
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