Bacon Mac & Cheese – pour moi, c'est plus qu'un simple plat, c'est une étreinte culinaire. Je me souviens encore bien de mon enfance, lorsque ma grand-mère préparait une version similaire, mais sans Thermomix®. L'odeur du fromage et du lard qui embaumait la maison était tout simplement imbattable. Cette recette est un hommage à ces souvenirs, modernisée et simplifiée par les possibilités du Thermomix®. La liste des ingrédients peut sembler simple à première vue, mais chaque composant joue un rôle décisif. Le lard, de préférence de bonne qualité, assure le contraste salé et fumé avec la sauce au fromage crémeuse. Le beurre sert de base à la roux, qui à son tour constitue la base de la sauce. Le lait et la crème fouettée donnent à la sauce son onctuosité et sa richesse. Le fromage est bien sûr la star : le cheddar apporte un piquant et un goût agréables, l'Appenzeller ou le Gruyère apportent une note de noisette, et le parmesan assure le goût umami incomparable. Le paprika fumé, la poudre d'ail et la moutarde sont les petits secrets qui donnent à la sauce ce petit quelque chose en plus. La noix de muscade complète le profil gustatif. Lors de la préparation dans le Thermomix®, il est important de surveiller la température et la vitesse de remuage. Le beurre ne doit pas devenir trop chaud pour que la farine ne brûle pas. Lors de l'ajout du lait et de la crème fouettée, il est conseillé de le faire lentement pour éviter la formation de grumeaux. Le fromage ne doit être ajouté qu'à la fin, lorsque la sauce a déjà une bonne consistance. Veillez à cuire les macaronis al dente, car ils continueront à cuire un peu au four. Pour une variante végétarienne, le lard peut simplement être omis et remplacé par du tofu fumé ou des champignons. Ceux qui aiment les plats végétaliens peuvent utiliser du beurre, du lait et de la crème fouettée végétaux ainsi que du fromage végétal. En ce qui concerne les épices, il n'y a pas de limites à l'imagination : des flocons de chili pour plus de piquant, des herbes fraîches comme le thym ou le romarin pour une note méditerranéenne, ou un trait de Tabasco pour un coup de pouce supplémentaire. Le Bacon Mac & Cheese est un plat qui peut être servi aussi bien comme plat principal que comme accompagnement. En plat principal, une salade fraîche avec une vinaigrette légère s'accorde parfaitement avec ce plat. En accompagnement, il est parfait pour les barbecues ou comme partie d'un buffet. Ceux qui aiment les plats particulièrement décadents peuvent encore saupoudrer quelques croûtons croustillants par-dessus. Les restes peuvent être conservés sans problème au réfrigérateur et réchauffés le lendemain. Cependant, la sauce peut s'épaissir un peu, il est donc recommandé d'ajouter un peu de lait ou de crème fouettée lors du réchauffage. Pour une fête, le plat peut également être bien préparé : la sauce au fromage peut déjà être préparée la veille et conservée au réfrigérateur. Le jour de la fête, il ne reste plus qu'à cuire les macaronis et à les mélanger à la sauce.

Bacon Mac & Cheese

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Essai terminé

Description

Ingrédients (17 ingrédients)

Préparation (9 étapes)

Faire revenir le lard

Faire fondre le beurre

Préparer la roux

Préparer la sauce au fromage

Ajouter le fromage et assaisonner

Mélanger les macaronis

Mélanger le lard

Gratiner (facultatif)

Servir

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À propos de la recette

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