Bacon Mac & Cheese – per me è più di un semplice piatto, è un abbraccio culinario. Ricordo ancora bene la mia infanzia, quando mia nonna preparava una versione simile, ma senza Thermomix®. Il profumo di formaggio e pancetta che aleggiava per la casa era semplicemente imbattibile. Questa ricetta è un omaggio a quei ricordi, modernizzata e semplificata dalle possibilità del Thermomix®. L'elenco degli ingredienti può sembrare semplice a prima vista, ma ogni componente svolge un ruolo cruciale. La pancetta, preferibilmente di buona qualità, fornisce il contrasto salato e affumicato alla cremosa salsa al formaggio. Il burro funge da base per il roux, che a sua volta costituisce la base per la salsa. Il latte e la panna danno alla salsa la sua cremosità e pienezza. Il formaggio è ovviamente la star: il cheddar apporta una piacevole piccantezza e sapore, l'Appenzeller o il Gruyère contribuiscono con una nota di nocciola e il parmigiano fornisce l'inconfondibile sapore umami. La paprika affumicata, l'aglio in polvere e la senape sono i piccoli segreti che danno alla salsa quel qualcosa in più. La noce moscata completa il profilo aromatico. Quando si prepara nel Thermomix®, è importante tenere d'occhio la temperatura e la velocità di agitazione. Il burro non dovrebbe scaldarsi troppo per evitare che la farina bruci. Quando si aggiungono il latte e la panna, è consigliabile farlo lentamente per evitare la formazione di grumi. Il formaggio va aggiunto solo alla fine, quando la salsa ha già una buona consistenza. Assicurati di cuocere i maccheroni al dente, perché continueranno a cuocere un po' in forno. Per una variante vegetariana, la pancetta può essere semplicemente omessa e sostituita con tofu affumicato o funghi. Chi lo preferisce vegano può utilizzare burro, latte e panna vegetali, oltre a formaggio vegano. Non ci sono limiti alla creatività con le spezie: scaglie di peperoncino per più piccantezza, erbe fresche come timo o rosmarino per una nota mediterranea o una spruzzata di Tabasco per una spinta extra. Bacon Mac & Cheese è un piatto che può essere servito sia come piatto principale che come contorno. Come piatto principale, un'insalata fresca con un condimento leggero si abbina perfettamente. Come contorno, è perfetto per grigliate o come parte di un buffet. Chi lo preferisce particolarmente decadente può cospargerlo con dei crostini di pane croccanti. Gli avanzi possono essere facilmente conservati in frigorifero e riscaldati il giorno successivo. Tuttavia, la salsa potrebbe addensarsi un po', quindi si consiglia di aggiungere un po' di latte o panna durante il riscaldamento. Per una festa, il piatto può anche essere ben preparato: la salsa al formaggio può essere preparata il giorno prima e conservata in frigorifero. Il giorno della festa, basta cuocere i maccheroni e mescolarli con la salsa.

Bacon Mac & Cheese

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Prova terminata

Descrizione

Ingredienti (17 ingredienti)

Preparazione (9 passaggi)

Rosolare la pancetta

Sciogliere il burro

Preparare il roux

Preparare la salsa al formaggio

Aggiungere il formaggio e condire

Mescolare i maccheroni

Mescolare la pancetta

Gratinare (opzionale)

Servire

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