Bacon Mac & Cheese – für mich ist das mehr als nur ein Gericht, es ist eine kulinarische Umarmung. Ich erinnere mich noch gut an meine Kindheit, als meine Oma eine ähnliche Version zubereitete, allerdings ohne Thermomix®. Der Duft von Käse und Speck, der durchs Haus zog, war einfach unschlagbar. Dieses Rezept ist eine Hommage an diese Erinnerungen, modernisiert und vereinfacht durch die Möglichkeiten des Thermomix®. Die Zutatenliste mag auf den ersten Blick einfach erscheinen, aber jede Komponente spielt eine entscheidende Rolle. Der Bauchspeck, am besten von guter Qualität, sorgt für den salzigen, rauchigen Kontrast zur cremigen Käsesauce. Die Butter dient als Basis für die Mehlschwitze, die wiederum die Grundlage für die Sauce bildet. Die Milch und der Schlagobers verleihen der Sauce ihre Cremigkeit und Fülle. Der Käse ist natürlich der Star: Cheddar bringt eine angenehme Schärfe und Würze, Appenzeller oder Gruyère steuern eine nussige Note bei, und der Parmesan sorgt für den unverkennbaren Umami-Geschmack. Das geräucherte Paprikapulver, das Knoblauchpulver und der Senf sind die kleinen Geheimnisse, die der Sauce das gewisse Etwas verleihen. Muskatnuss rundet das Geschmacksprofil ab. Bei der Zubereitung im Thermomix® ist es wichtig, die Temperatur und die Rührgeschwindigkeit im Auge zu behalten. Die Butter sollte nicht zu heiß werden, damit das Mehl nicht verbrennt. Beim Zugeben der Milch und des Schlagobers ist es ratsam, dies langsam zu tun, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Der Käse sollte erst am Ende hinzugefügt werden, wenn die Sauce bereits eine gute Konsistenz hat. Achten Sie darauf, die Makkaroni al dente zu kochen, da sie im Ofen noch etwas nachgaren. Für eine vegetarische Variante kann der Speck einfach weggelassen und durch geräucherten Tofu oder Pilze ersetzt werden. Wer es vegan mag, kann pflanzliche Butter, Milch und Schlagobers sowie veganen Käse verwenden. Bei den Gewürzen sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt: Chili-Flocken für mehr Schärfe, frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin für eine mediterrane Note, oder ein Schuss Tabasco für einen extra Kick. Bacon Mac & Cheese ist ein Gericht, das sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage serviert werden kann. Als Hauptspeise passt ein frischer Salat mit einem leichten Dressing hervorragend dazu. Als Beilage eignet es sich perfekt für Grillpartys oder als Teil eines Buffets. Wer es besonders dekadent mag, kann noch ein paar knusprige Brotwürfel darüber streuen. Reste können problemlos im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag aufgewärmt werden. Allerdings kann die Sauce etwas eindicken, daher empfiehlt es sich, beim Aufwärmen etwas Milch oder Schlagobers hinzuzufügen. Für eine Party kann das Gericht auch gut vorbereitet werden: Die Käsesauce kann bereits am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am Tag der Party müssen dann nur noch die Makkaroni gekocht und mit der Sauce vermischt werden.

Bacon Mac & Cheese

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Testversion aufgebraucht

Beschreibung

Zutaten (17 Zutaten)

Zubereitung (9 Schritte)

Speck anbraten

Butter schmelzen

Mehlschwitze zubereiten

Käsesauce zubereiten

Käse hinzufügen und würzen

Makkaroni mischen

Speck untermischen

Überbacken (optional)

Servieren

Fertig gekocht? Super! 🎉

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