Cupcakes Banane et Noix de Pécan avec Glaçage au Fromage à la Crème et à l'Érable

Name: Cupcakes Banane et Noix de Pécan avec Glaçage au Fromage à la Crème et à l'Érable
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 30 Portionen
Ingredients: 2 cups sucre blanc; 1 tasse beurre ramolli; 3 pièce gros œufs; 2 teaspoons extrait de vanille; 2 cups bananes mûres écrasées; 0.5 tasse ananas broyé égoutté; 3 cups farine tout usage; 1 teaspoon bicarbonate de soude; 0.75 teaspoon cannelle moulue; 0.25 teaspoon noix de muscade moulue; 0.25 teaspoon sel; 1 tasse noix de coco râpée sucrée; 1 tasse noix de pécan hachées; 1.5 cups sucre blanc; 1.5 cups cassonade foncée tassée; 1 tasse lait; 3 tablespoons sirop de maïs; 2 tablespoons beurre; 0.25 teaspoon sel; 2 teaspoons extrait de vanille; 1 tasse moitiés de noix de pécan; 2 pot fromage à la crème grec, ramolli; 4 ounce fromage à la crème grec, ramolli; 1 tasse beurre ramolli; 8 cups sucre à glacer; 3 tablespoons sirop d'érable

Gâteau

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Temps de cuisson

2 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 Min

Description

Ces cupcakes banane et noix de pécan sont un délice, parfaits pour les anniversaires ou toute occasion festive. La base de gâteau moelleux à la banane et à l'ananas est parsemée de noix de coco et de noix de pécan, créant une texture et une saveur merveilleuses. Surmontés d'un glaçage crémeux au fromage à la crème et à l'érable et d'une praline croquante, ces cupcakes sont tout simplement irrésistibles. Je les fais depuis des années, et ils ont toujours du succès ! La recette est facile à suivre avec le Thermomix®, ce qui rend le processus encore plus simple. La combinaison de la banane sucrée, de l'ananas acidulé et des noix de pécan est un mariage parfait.

Préparation (12 étapes)

Préchauffer le four et préparer les moules à muffins

Préchauffer le four à 175 degrés C (350 degrés F). Tapisser 30 moules à muffins de caissettes en papier. Aucun réglage Thermomix n'est nécessaire pour cette étape.

Crémer le sucre et le beurre

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse 3

Ajouter 2 tasses de sucre blanc et 1 tasse de beurre ramolli dans le bol Thermomix. Mélanger pendant 2 Min./Stufe 3 jusqu'à consistance crémeuse.

120

Ajouter les œufs et la vanille

Paramètre Thermomix®

30 Sec./Vitesse 3

Ajouter 3 gros œufs et 2 cuillères à café d'extrait de vanille dans le bol Thermomix. Mélanger pendant 30 Sec./Stufe 3.

Combiner les ingrédients secs

Paramètre Thermomix®

10 Sec./Vitesse 4

Ajouter 3 tasses de farine tout usage, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, ¾ de cuillère à café de cannelle moulue, ¼ de cuillère à café de noix de muscade moulue et ¼ de cuillère à café de sel dans le bol Thermomix. Mélanger pendant 10 Sec./Stufe 4 pour combiner.

Combiner les ingrédients humides

Paramètre Thermomix®

10 Sec./Vitesse 3

Ajouter 2 tasses de bananes mûres écrasées et ½ tasse d'ananas broyé égoutté dans le bol Thermomix. Mélanger pendant 10 Sec./Stufe 3.

Combiner les ingrédients humides et secs

Paramètre Thermomix®

30 Sec./Vitesse 3

Mélanger les ingrédients humides et secs dans le bol Thermomix pendant 30 Sec./Stufe 3. Utiliser la spatule pour racler les parois du bol.

Ajouter la noix de coco et les noix de pécan

Paramètre Thermomix®

10 Sec./Linkslauf Vitesse 2 Sens inverse

Ajouter 1 tasse de noix de coco râpée sucrée et 1 tasse de noix de pécan hachées dans le bol Thermomix. Mélanger pendant 10 Sec./Linkslauf Stufe 2.

Remplir les moules à muffins

Remplir les moules à muffins tapissés aux 2/3 avec la pâte. Aucun réglage Thermomix n'est nécessaire pour cette étape.

Cuire les cupcakes

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cupcake rebondisse lorsqu'on appuie dessus, pendant 25 à 30 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille. Aucun réglage Thermomix n'est nécessaire pour cette étape.

Préparer la garniture de praline

Paramètre Thermomix®

20 min/112°C/Vitesse 2 112

Ajouter 1 ½ tasse de sucre blanc, 1 ½ tasse de cassonade foncée tassée, 1 tasse de lait, 3 cuillères à soupe de sirop de maïs, 2 cuillères à soupe de beurre et ¼ de cuillère à café de sel dans le bol Thermomix. Cuire pendant 20 Min./112°C/Stufe 2. Retirer du feu et ajouter 2 cuillères à café d'extrait de vanille. Déposer le mélange de caramel sur une feuille de papier sulfurisé pendant qu'il est encore chaud. Ajouter 1 tasse de moitiés de noix de pécan pendant qu'il est encore chaud et laisser refroidir la garniture de praline avant de la manipuler davantage.

1200

Préparer le glaçage au fromage à la crème

Paramètre Thermomix®

1 min/Vitesse 3

Ajouter 2 récipients (4 onces) de fromage à la crème grec, ramolli, 1 tasse de beurre ramolli et 3 cuillères à soupe de sirop d'érable dans le bol Thermomix. Mélanger pendant 1 Min./Stufe 3, en raclant les parois avec une spatule. Ajouter 8 tasses de sucre à glacer lentement jusqu'à ce que le glaçage soit bien mélangé, environ 30 Sec./Stufe 3.