Faire du fromage frais soi-même

Name: Faire du fromage frais soi-même
Prep time: 15 min
Cook time: 105 min
Total time: 120 min
Yield: 1 Portions
Ingredients: 2 Liter Lait frais (3,5 %); 5 cs Jus de citron; 3 cs Crème fraîche épaisse ou crème fraîche aigre; 1 cc Sel; 3 cs Herbes fraîches (au choix); 2 Zehe/n Ail (gousses)

Pâte à tartiner

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Temps de cuisson

2 h

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

15 min

Cette recette Thermomix® pour Faire du fromage frais soi-même est prête en 2 h et donne 1 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Avec cette recette, tu peux facilement faire du fromage frais toi-même. Les ingrédients principaux sont le lait, le jus de citron et les herbes. Le fromage frais est végétarien et convient parfaitement comme pâte à tartiner pour le petit-déjeuner ou comme dip pour les amuse-gueules. Le temps de préparation est d'environ 2 heures et suffit pour une portion.

Ingrédients (6 ingrédients)

2 Liter Lait frais (3,5 %)
5 cs Jus de citron
3 cs Crème fraîche épaisse ou crème fraîche aigre
1 cc Sel
3 cs Herbes fraîches (au choix)
2 Zehe/n Ail (gousses)

Préparation (5 étapes)

Faire chauffer le lait

Paramètre Thermomix®

15 min/90°C/Vitesse 2 90°C

Verser 2 litres de lait frais (3,5 %) dans le bol mélangeur et faire chauffer pendant 15 min/90°C/vitesse 2. Rester impérativement à proximité et remuer sans cesse avec la spatule.

15 min

Mélanger le sel et le jus de citron

Paramètre Thermomix®

1 min/90°C/Vitesse 2 90°C Sens inverse

Ajouter 1 cc de sel et 5 cs de jus de citron dans le bol mélangeur et mélanger pendant 1 min/90°C/vitesse 2 sens inverse.

1 min

Laisser mijoter

Laisser mijoter légèrement le lait jusqu'à ce que le petit-lait se soit séparé des protéines du lait. On le reconnaît facilement au fait que le lait se « divise en deux ».

Laisser refroidir et égoutter

Verser la masse dans une passoire recouverte d'un torchon propre et laisser égoutter. Plus la masse s'égoutte longtemps, plus le fromage frais sera ferme.

Ajouter les herbes et l'ail

Paramètre Thermomix®

30 sec/Vitesse 3

Verser 3 cs bombées de crème fraîche épaisse ou de crème fraîche aigre, 3 cs d'herbes fraîches (au choix) et 2 gousse/s d'ail (gousses) dans le bol mélangeur. Placer le WunderSlicer V2 sur le couvercle du bol mélangeur, choisir la tranche fine et insérer l'ail. Récupérer les légumes coupés et mélanger avec le reste des ingrédients pendant 30 sec/vitesse 3.

30 sec