Name: Confiture estivale de nectarine et mangue
Prep time: 20 min
Cook time: 4 min
Total time: 24 min
Yield: 8 Portions
Ingredients: 750 g Nectarines, pesées dénoyautées; 250 g Mangue, pelée; 500 g Sucre gélifiant 2:1; 1 cc Zeste de citron

Description

Cette confiture de nectarine et mangue est un véritable succès estival ! La douceur de la mangue s'harmonise à merveille avec la nectarine légèrement acidulée. J'en fais chaque année lorsque les fruits sont de saison. Elle est délicieuse sur des petits pains frais ou des croissants au petit-déjeuner. La préparation est super simple et rapide, parfaite pour tous ceux qui aiment déguster de la confiture faite maison. Un excellent cadeau pour les amis et la famille ou simplement pour se faire plaisir. La confiture est végétarienne et peut être préparée à l'avance.

Ingrédients (4 ingrédients)

750 g Nectarines, pesées dénoyautées

250 g Mangue, pelée

500 g Sucre gélifiant 2:1

1 cc Zeste de citron

Préparation (4 étapes)

Préparer et réduire les fruits en purée

Paramètre Thermomix®

5 sec/Vitesse 5

Mettre 750 g de nectarines dénoyautées et 250 g de mangue pelée en morceaux dans le bol mélangeur et hacher 5 sec/vitesse 5. Si nécessaire, pousser vers le bas avec la spatule et répéter l'opération jusqu'à la consistance souhaitée.

Mélanger les ingrédients et porter à ébullition

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 3

Ajouter 500 g de sucre gélifiant 2:1 et 1 c. à café de zeste de citron à la masse de fruits dans le bol mélangeur et mélanger 10 sec/vitesse 3.

Cuire la confiture

Paramètre Thermomix®

4 min/100°C/Vitesse 2 100

Porter le mélange à ébullition pendant 4 min/100°C/vitesse 2 en remuant de temps en temps. Utiliser la spatule pour déplacer la masse au fond du bol mélangeur et éviter qu'elle ne brûle.

240

Mettre en bouteille

Verser immédiatement la confiture chaude dans des bocaux propres préparés et bien les fermer. Retourner les bocaux pendant quelques minutes.

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À propos de la recette

Cette confiture de nectarine et de mangue est pour moi la quintessence de l'été en pot. Je me souviens encore très bien quand, enfant, j'étais assise dans le jardin de ma grand-mère pendant qu'elle transformait des montagnes de fruits. Le parfum des fruits mûrs et de la confiture en train de cuire flottait dans l'air, et j'avais toujours le droit d'aider à remuer. Cette confiture est un hommage à ces souvenirs, une interprétation moderne d'une recette classique. Les nectarines forment la base de cette confiture. Elles apportent une agréable acidité et une note légèrement amère qui s'harmonise parfaitement avec la douceur de la mangue. Veillez à utiliser des nectarines mûres, mais pas trop mûres. Elles doivent encore être un peu fermes pour que la confiture ne devienne pas trop liquide. La mangue apporte la douceur tropicale et une texture crémeuse. Les variétés de mangue comme l'Alphonso ou la Honey Mango sont les plus appropriées, car elles sont particulièrement aromatiques. Le sucre gélifiant 2:1 assure la liaison et la douceur nécessaires. La quantité indiquée est importante, car le rapport entre le sucre et le fruit influence la consistance et la durée de conservation de la confiture. Le zeste de citron complète le profil gustatif et confère à la confiture une note fraîche et citronnée. Il est préférable d'utiliser des citrons biologiques, car ils ne sont pas traités. Lors de la préparation au Thermomix®, il est important de ne pas réduire les fruits en purée trop fine. Une consistance légèrement grumeleuse apporte plus de texture à la confiture. Veillez à utiliser régulièrement la spatule pendant la cuisson afin de déplacer la masse au fond du bol mélangeur et d'éviter qu'elle ne brûle. Le temps de cuisson peut varier en fonction du degré de maturité des fruits. Faites le test de gélification à la fin du temps de cuisson : déposez une petite cuillère de confiture sur une assiette froide. Si la confiture se fige au bout d'un court laps de temps, elle est prête. Si ce n'est pas le cas, faites-la cuire encore quelques minutes. Pour une variante végane, vous pouvez utiliser du sucre gélifiant à base de pectine. N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres épices ! Une pincée de cardamome ou de gingembre se marie à merveille avec la mangue et la nectarine. Si vous aimez les plats un peu plus épicés, vous pouvez ajouter un petit piment. Cette confiture est délicieuse non seulement sur des petits pains frais ou des croissants, mais aussi avec du fromage, du yaourt ou comme garniture pour des gâteaux et des pâtisseries. Elle se marie à merveille avec le fromage de chèvre ou le brie. Elle est également un délice en tant que topping pour les pancakes ou les gaufres. La confiture finie doit être versée dans des bocaux propres et stérilisés. Remplissez les bocaux jusqu'à un peu en dessous du bord et fermez-les immédiatement. Retournez les bocaux pendant quelques minutes afin de créer un vide. La confiture se conserve ainsi pendant plusieurs mois. Conservez les bocaux dans un endroit frais et sombre. Après ouverture, la confiture doit être conservée au réfrigérateur et consommée en quelques jours. La confiture peut être préparée à l'avance. Vous pouvez également la cuire en plus grandes quantités et la congeler en portions.