Name: Confettura estiva di nettarine e mango
Prep time: 20 min
Cook time: 4 min
Total time: 24 min
Yield: 8 Porzioni
Ingredients: 750 g Nettarine, pesate denocciolate; 250 g Mango, sbucciato; 500 g Zucchero gelificante 2:1; 1 cucchiaino Scorza di limone

Descrizione

Questa confettura di nettarine e mango è un successo estivo assoluto! La dolcezza del mango si sposa meravigliosamente con la nettarina leggermente aspra. La preparo ogni anno quando i frutti sono di stagione. È deliziosa su panini freschi o croissant a colazione. La preparazione è super facile e veloce, perfetta per tutti coloro che amano gustare la marmellata fatta in casa. Un ottimo regalo per amici e familiari o semplicemente per viziarsi. La confettura è vegetariana e può essere preparata in anticipo.

Ingredienti (4 ingredienti)

750 g Nettarine, pesate denocciolate

250 g Mango, sbucciato

500 g Zucchero gelificante 2:1

1 cucchiaino Scorza di limone

Preparazione (4 passaggi)

Preparare e frullare la frutta

Impostazione Thermomix®

5 sec/Velocità 5

Mettere nel boccale 750 g di nettarine denocciolate e 250 g di mango sbucciato a pezzi e tritare per 5 sec./velocità 5. Se necessario, spingere verso il basso con la spatola e ripetere il processo fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Mescolare gli ingredienti e portare a ebollizione

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 3

Aggiungere 500 g di zucchero gelificante 2:1 e 1 cucchiaino di scorza di limone alla frutta nel boccale e mescolare per 10 sec./velocità 3.

Cuocere la marmellata

Impostazione Thermomix®

4 min/100°C/Velocità 2 100

Portare a ebollizione il composto per 4 min./100°C/velocità 2, mescolando di tanto in tanto. Utilizzare la spatola per spostare la massa sul fondo del boccale ed evitare che si bruci.

240

Imbottigliare

Versare immediatamente la marmellata calda in barattoli puliti e preparati e chiuderli bene. Capovolgere i barattoli per qualche minuto.

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Informazioni sulla ricetta

Questa confettura di nettarine e mango è per me l'epitome dell'estate in un barattolo. Ricordo ancora bene quando da bambina sedevo nel giardino di mia nonna mentre lei lavorava montagne di frutta. Il profumo di frutta matura e marmellata in ebollizione aleggiava nell'aria e io potevo sempre aiutare a mescolare. Questa confettura è un omaggio a quei ricordi, un'interpretazione moderna di una ricetta classica. Le nettarine costituiscono la base di questa confettura. Portano con sé una piacevole acidità e una nota leggermente amara che si sposa perfettamente con la dolcezza del mango. Assicuratevi di utilizzare nettarine mature, ma non troppo mature. Dovrebbero avere ancora un po' di consistenza in modo che la confettura non diventi troppo liquida. Il mango contribuisce con la dolcezza tropicale e una consistenza cremosa. Le varietà di mango come Alphonso o Honey Mango sono le più adatte, poiché sono particolarmente aromatiche. Lo zucchero gelificante 2:1 assicura la necessaria legatura e dolcezza. La quantità indicata è importante, poiché il rapporto tra zucchero e frutta influenza la consistenza e la durata di conservazione della confettura. La scorza di limone completa il profilo aromatico e conferisce alla confettura una nota fresca e agrumata. Utilizzate preferibilmente limoni biologici, poiché non sono trattati. Durante la preparazione nel Thermomix® è importante non ridurre la frutta in purea troppo finemente. Una consistenza leggermente grumosa assicura una maggiore consistenza nella confettura. Assicuratevi di utilizzare regolarmente la spatola durante la cottura per spostare la massa sul fondo del boccale ed evitare che si bruci. Il tempo di cottura può variare a seconda del grado di maturazione dei frutti. Alla fine del tempo di cottura, fate la prova di gelificazione: mettete un piccolo cucchiaio di confettura su un piatto freddo. Se la confettura si rassoda dopo poco tempo, è pronta. In caso contrario, cuocetela per qualche minuto in più. Per una variante vegana, potete utilizzare zucchero gelificante a base di pectina. Sentitevi liberi di sperimentare anche con altre spezie! Un pizzico di cardamomo o zenzero si sposa perfettamente con mango e nettarina. Chi ama i sapori più piccanti può aggiungere un piccolo peperoncino. Questa confettura non è buona solo su panini freschi o croissant, ma anche con formaggio, yogurt o come ripieno per torte e pasticcini. Si abbina perfettamente al formaggio di capra o al brie. È anche una poesia come topping per pancake o waffle. La confettura finita deve essere versata in barattoli puliti e sterilizzati. Riempite i barattoli fino a poco sotto il bordo e chiudeteli immediatamente bene. Capovolgete i barattoli per qualche minuto per creare il vuoto. In questo modo la confettura si conserva per diversi mesi. Conservate i barattoli in un luogo fresco e buio. Una volta aperto, la confettura deve essere conservata in frigorifero e consumata entro pochi giorni. La confettura può essere preparata in anticipo. Potete anche cuocerla in quantità maggiori e congelarla a porzioni.