Poulet fondant à la crème de parmesan et jambon croustillant

Name: Poulet fondant à la crème de parmesan et jambon croustillant
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 8 pièce hauts de cuisses de poulet; 20 g beurre; 1 brin thym frais; 3 tranche jambon de Parme; 4 pincée poivre du moulin; 2 pièce échalotes; 500 g crème fraîche épaisse; 100 g parmesan râpé; 3 tranche jambon de Parme; 25 cl bouillon de légumes; 2 pincée sel ou sel fin; 2 pincée poivre noir; 1 brin romarin; 1 brin thym

Plat principal

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Temps de cuisson

1 h 10 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Description

Ce poulet fondant à la crème de parmesan et jambon croustillant est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les soirées d'automne ou les repas de fête. Je le prépare souvent pour mes amis et ma famille, et il fait toujours sensation ! La sauce crémeuse au parmesan enrobe délicatement le poulet, tandis que le jambon de Parme croustillant apporte une touche de gourmandise irrésistible. C'est un plat relativement simple à réaliser, mais qui impressionne par ses saveurs riches et sa texture fondante. Accompagné de pâtes fraîches ou d'une purée de pommes de terre, c'est un vrai délice. N'hésitez pas à ajouter quelques légumes de saison pour un plat encore plus complet. Un vrai régal pour les papilles !

Ingrédients (14 ingrédients)

8 pièce hauts de cuisses de poulet
20 g beurre
1 brin thym frais
3 tranche jambon de Parme
4 pincée poivre du moulin
2 pièce échalotes
500 g crème fraîche épaisse
100 g parmesan râpé
3 tranche jambon de Parme
25 cl bouillon de légumes
2 pincée sel ou sel fin
2 pincée poivre noir
1 brin romarin
1 brin thym

Préparation (9 étapes)

Préparation des cuisses de poulet

À l'aide d'un couteau à viande, retirez l'excédent de la peau des hauts de cuisses de poulet. Cette étape est importante pour obtenir une peau bien croustillante lors de la cuisson.

Cuisson du poulet

Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle anti-adhésive. Ajoutez les 8 hauts de cuisses de poulet. Faites-les saisir à feu vif pendant 10 minutes, en les retournant de tous les côtés, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée. Ôtez les hauts de cuisses de la poêle, réservez-les au chaud dans une assiette, recouvrez avec du papier aluminium.

Préparation des échalotes

Paramètre Thermomix®

3 Sec./Vitesse 5

Épluchez 2 échalotes, coupez-les en deux et mettez-les dans le bol du Thermomix. Hachez-les finement pendant 3 Sec./Stufe 5.

Cuisson des échalotes et du jambon

Paramètre Thermomix®

5 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajoutez le romarin, le thym et 3 tranches de jambon de Parme coupées en petits morceaux dans le bol du Thermomix. Faites revenir le tout pendant 5 Min./120°C/Stufe 1.

300

Préparation de la sauce

Paramètre Thermomix®

10 min/90°C/Vitesse 2 90

Ajoutez 500 g de crème fraîche épaisse, 25 cl de bouillon de légumes et 100 g de parmesan râpé dans le bol du Thermomix. Poivrez avec 4 pincées de poivre du moulin, salez avec 2 pincées de sel ou sel fin et ajoutez 2 pincées de poivre noir. Laissez mijoter le tout pendant 10 Min./90°C/Stufe 2.

600

Mixage de la sauce

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 8

Retirez le romarin et le thym. Mixez la sauce pendant 20 Sek./Stufe 8. Rectifiez éventuellement l'assaisonnement de sel de la sauce.

Cuisson finale du poulet

Paramètre Thermomix®

35 min/90°C/Linkslauf Vitesse 1 90 Sens inverse

Remettez les hauts de cuisses de poulet dans le bol du Thermomix avec la sauce. Faites-les cuire 35 Min./90°C/Linkslauf Stufe 1, jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit et la sauce onctueuse et épaisse.

2100

Préparation du jambon croustillant

Pendant que le poulet cuit, faites chauffer une petite poêle anti-adhésive. Mettez les 3 tranches de jambon de Parme pour le poulet dans la poêle, faites-les griller pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant, faites-les refroidir, puis émiettez-les grossièrement.

Service

Juste avant de servir, saupoudrez le poulet avec le jambon de Parme croustillant émietté et du thym. Ajoutez un tour de poivre du moulin. Servez chaud.