Macarons parfumés à l'orange

Name: Macarons parfumés à l'orange
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 30 g sucre en poudre; 125 g poudre d'amandes; 210 g sucre glace; selon goût Colorants alimentaires, rouge et jaune (en poudre); 150 g chocolat blanc; Arôme naturel d'orange; 20 g crème liquide; 0.5 pièce orange; 3 pièce blancs d'œufs

Biscuits

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Temps de cuisson

4 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 Min

Description

Ces macarons à l'orange sont un véritable délice! La ganache onctueuse au chocolat blanc et à l'arôme d'orange se marie à merveille avec les coques croquantes et moelleuses. Je les prépare souvent pour les anniversaires ou les brunchs du dimanche, et ils font toujours sensation. La recette demande un peu de patience, notamment pour le croûtage des coques, mais le résultat en vaut vraiment la peine. N'hésitez pas à utiliser des colorants alimentaires de qualité pour obtenir une belle couleur vive. Ces macarons sont naturellement sans gluten, ce qui est un avantage pour les personnes intolérantes. Un vrai plaisir gourmand à partager!

Ingrédients (9 ingrédients)

30 g sucre en poudre
125 g poudre d'amandes
210 g sucre glace
selon goût Colorants alimentaires, rouge et jaune (en poudre)
150 g chocolat blanc
Arôme naturel d'orange
20 g crème liquide
0.5 pièce orange
3 pièce blancs d'œufs

Préparation (7 étapes)

Préparation de la ganache à l'orange

Paramètre Thermomix®

3 min/50°C/Vitesse 2 50

Dans le bol du Thermomix, casser le chocolat blanc en morceaux. Ajouter le jus d'une demi-orange, 5 gouttes d'arôme naturel d'orange et 20g de crème liquide. Faire fondre le tout pendant 3 Min./50°C/Stufe 2. Bien mélanger et lisser la ganache. Verser dans un récipient et laisser refroidir complètement.

180

Préparation des poudres

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 10

Mettre 125g de poudre d'amandes et 210g de sucre glace dans le bol du Thermomix. Mixer finement pendant 20 Sek./Stufe 10. Tamiser ensuite le mélange au-dessus d'une feuille de papier sulfurisé.

Montage des blancs en neige

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse 3.5

Insérer le fouet dans le bol du Thermomix. Ajouter 3 blancs d'œufs et 30g de sucre en poudre. Monter les blancs en neige ferme pendant 3 Min./Stufe 3.5. Ajouter ensuite une pointe de couteau de colorant en poudre rouge et jaune et mélanger pendant 10 Sek./Stufe 3 pour une couleur homogène.

180

Macaronnage

Retirer le fouet. Saupoudrer peu à peu la poudre tamisée (amandes et sucre glace) dans les blancs en neige. Mélanger délicatement à la spatule jusqu'à obtenir un mélange brillant, lisse et formant un ruban en retombant.

Dressage des macarons

Préparer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Dresser des petits dômes de 3 cm à la poche avec une douille lisse sur le papier, à intervalles réguliers et en quinconce. Laisser croûter une vingtaine de minutes au moins, voire même toute une nuit.