Macarons Délicats à la Rose et Groseille

Name: Macarons Délicats à la Rose et Groseille
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Grappe Groseille; 100 g Chocolat blanc; 50 g Crème fleurette; 1 c. à s. Eau de rose; Colorant rouge; 37 g Eau; 150 g Poudre d'amandes; 110 g Blancs d’oeufs; 150 g Sucre en poudre ou sucre semoule; 150 g Sucre glace

Biscuits

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Temps de cuisson

4 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 Min

Cette recette Thermomix® pour Macarons Délicats à la Rose et Groseille est prête en 4 h et donne 6 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ces macarons à la rose et groseille sont une petite merveille! Je les prépare souvent pour les anniversaires ou les occasions spéciales. La ganache à la rose est délicate et parfumée, et l'acidité des groseilles apporte un contraste parfait. La préparation demande un peu de patience, surtout pour le croutage des macarons, mais le résultat en vaut vraiment la peine. Un délice à partager, qui impressionnera vos convives à coup sûr! Ces macarons sont parfaits pour accompagner un thé ou un café.

Ingrédients (10 ingrédients)

1 Grappe Groseille
100 g Chocolat blanc
50 g Crème fleurette
1 c. à s. Eau de rose
Colorant rouge
37 g Eau
150 g Poudre d'amandes
110 g Blancs d’oeufs
150 g Sucre en poudre ou sucre semoule
150 g Sucre glace

Préparation (6 étapes)

Préparation de la meringue italienne

Paramètre Thermomix®

3 min/keine/Vitesse 3

Placer 55g de blancs d'œufs dans le bol du Thermomix. Insérer le fouet. Programmer 3 Min./Stufe 3. Pendant ce temps, dans une casserole, verser 150g de sucre en poudre et 37g d'eau. Porter à ébullition et laisser cuire sans remuer jusqu'à ce que le sirop atteigne 118°C. Retirer du feu et verser le sirop en fin filet sur les blancs montés en neige tout en fouettant avec le Thermomix, puis continuer à fouetter pendant 10 Min./Stufe 3, jusqu'à ce que l'appareil ait refroidi.

180

Mélange des poudres et des blancs d'œufs

Dans un saladier, mélanger 150g de sucre glace avec 150g de poudre d'amandes. Ajouter le reste de blanc d'œuf (55g) et mélanger bien à la main.

Macaronnage et dressage

Mélanger soigneusement les deux préparations avec un peu de colorant rouge, à l'aide d'une maryse (spatule souple), jusqu'à ce que l'ensemble devienne brillant et coulant. Transférer la préparation dans une poche munie d'une douille de 10mm de diamètre et dresser les macarons sur une plaque recouverte d'une feuille sulfurisée ou d'une feuille en silicone. Tapoter les plaques pour chasser les bulles d'air et réserver à température ambiante pendant au moins 30 minutes (c'est une partie très importante, le croutage !).

Cuisson des macarons

Préchauffer le four à 150°C (th 5). Enfourner la plaque et faire cuire entre 13 et 15 minutes selon la taille de vos macarons. Laisser refroidir les macarons avant de les décoller.

Préparation de la ganache à la rose

Paramètre Thermomix®

3 min/50°C/Vitesse 2 50

Faire fondre 100g de chocolat blanc dans le bol du Thermomix. Programmer 3 Min./50°C/Stufe 2. Pendant ce temps, dans une casserole, porter 50g de crème à ébullition, puis retirer-la du feu et incorporer petit à petit le chocolat fondu et 1 c. à s. d'eau de rose.

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