Gâteau festif aux amandes et à la confiture d'abricots

Name: Gâteau festif aux amandes et à la confiture d'abricots
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 3 pièce Œufs, taille M; 3 pièce Jaunes d'œufs, taille M; 3 pièce Blancs d'œufs; 100 g Farine; 50 g Fécule de maïs; 175 g Sucre; 60 g Amandes, finement moulues; 1 pièce Zeste râpé de citron; 25 g Sucre; 200 g Confiture d'abricots; 100 g Amandes, blanchies, effilées; 100 g Sucre; 100 g Beurre

Gâteaux

Enregistrer la recette

Pour enregistrer des recettes, vous avez besoin d'un compte MixBuch gratuit.

Se connecter gratuitement Créer un nouveau compte

Ou utilisez l'app MixBuch :

Bientôt disponible !

Notre app mijote encore à vitesse 4... presque prête à être servie dans votre pays ! Restez connecté.

Essai terminé

Vous avez utilisé les deux emplacements gratuits. Passez à Premium pour des recettes illimitées !

Passer à Premium

À partir de 1,49 €/mois

Temps de cuisson

1 h 45 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Ce gâteau aux amandes et à la confiture d'abricots est un véritable accroche-regard sur toute table de fête ! J'aime particulièrement le préparer pour Pâques, mais il est bien sûr délicieux toute l'année. La combinaison de la pâte moelleuse, de la confiture fruitée et de la garniture croustillante aux amandes est tout simplement irrésistible. La préparation est certes un peu plus complexe, mais le résultat en vaut vraiment la peine. Si vous n'aimez pas la confiture d'abricots, vous pouvez également garnir le gâteau avec de la crème pâtissière à la vanille ou une crème fouettée. Le gâteau peut être préparé à l'avance et se conserve frais pendant plusieurs jours. Un must absolu pour tous les amateurs de gâteaux !

Ingrédients (13 ingrédients)

3 pièce Œufs, taille M
3 pièce Jaunes d'œufs, taille M
3 pièce Blancs d'œufs
100 g Farine
50 g Fécule de maïs
175 g Sucre
60 g Amandes, finement moulues
1 pièce Zeste râpé de citron
25 g Sucre
200 g Confiture d'abricots
100 g Amandes, blanchies, effilées
100 g Sucre
100 g Beurre

Préparation (10 étapes)

Préparer les œufs et les jaunes d'œufs

Préchauffer le four à 180°C en chaleur supérieure/inférieure. Séparer trois œufs. Préparer trois œufs entiers et trois jaunes d'œufs.

Battre les œufs et le sucre

Paramètre Thermomix®

3 min/keine/Vitesse 4

Mettre trois œufs entiers, trois jaunes d'œufs et 175g de sucre dans le bol mélangeur et battre pendant 3 min/vitesse 4 jusqu'à obtenir une masse mousseuse.

180

Mélanger les ingrédients secs

Mélanger 100g de farine, 50g de fécule de maïs, 60g d'amandes moulues et le zeste râpé d'un citron dans un bol séparé.

Incorporer le mélange de farine

Paramètre Thermomix®

20 sec/keine/Vitesse 3

Ajouter progressivement le mélange de farine à la masse mousseuse dans le bol mélangeur et mélanger pendant 20 sec/vitesse 3. Si nécessaire, pousser vers le bas depuis le bord avec la spatule.

Battre les blancs d'œufs en neige

Paramètre Thermomix®

3 min/keine/Vitesse 3.5

Insérer le fouet. Mettre trois blancs d'œufs et 25g de sucre dans le bol mélangeur et battre en neige pendant 3 min/vitesse 3.5.

180

Incorporer les blancs d'œufs en neige

Incorporer délicatement les blancs d'œufs en neige à la masse dans le bol mélangeur avec une spatule. Le fouet est retiré.

Cuire le gâteau

Verser la pâte à gâteau dans un moule à charnière graissé (d'environ 26 cm) et cuire au four préchauffé sur la deuxième grille en partant du bas pendant environ 40 à 45 minutes. Faire le premier test du cure-dent après 40 minutes.

Garnir le gâteau

Après refroidissement, couper le gâteau en deux moitiés avec un couteau à pain et garnir de 150 à 250g de confiture (par exemple, d'abricot).

Préparer la garniture aux amandes

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 2 120

Mettre 100g de beurre, 100g de sucre et 100g d'amandes effilées dans le bol mélangeur et laisser caraméliser pendant 3 min/120°C/vitesse 2 sans gobelet doseur. Aider avec la spatule.

180