Description

Ce pain complet fait maison est un vrai plaisir pour le petit-déjeuner ou pour accompagner un repas. La combinaison de farine complète et de farine 0 confère au pain une consistance moelleuse et une saveur rustique. Le préparer à la maison avec le Thermomix® est étonnamment simple et gratifiant. L'ajout d'un peu de sucre aide à activer la levure, garantissant une levée parfaite. Parfait pour être grillé ou dégusté avec de la confiture, du fromage ou de la charcuterie. Une excellente alternative au pain blanc, plus sain et riche en fibres. Idéal pour ceux qui aiment les saveurs authentiques et naturelles.

Ingrédients (8 ingrédients)

260 g farine complète

260 g farine 0

7 g levure de bière déshydratée

2 cucchiaini sucre

150 g lait tiède

150 g eau tiède

60 g huile extra vierge d'olive

1 cc sel fin

Préparation (5 étapes)

Farines et levure dans le bol

Paramètre Thermomix®

10 Sec./Vitesse 3

Mettre 260 g de farine complète et 260 g de farine 0 dans le bol du Thermomix. Ajouter 7 g de levure de bière déshydratée et 2 cuillères à café de sucre.

Ajout des liquides

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse de pétrissage

Ajouter 150 g de lait tiède, 150 g d'eau tiède, 60 g d'huile extra vierge d'olive et 1 cuillère à café de sel fin dans le bol.

180

Pétrissage et levée

Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée et la travailler brièvement avec les mains. Former une boule et la mettre dans un bol légèrement huilé. Couvrir avec un chiffon humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Façonnage et deuxième levée

Dégonfler délicatement la pâte et former un pâton. Mettre le pâton dans un moule à pain de mie légèrement huilé. Couvrir avec un chiffon humide et laisser lever pendant une autre heure.

Cuisson au four

Préchauffer le four à 180°C. Cuire le pain de mie pendant environ 30-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Sortir du four et laisser refroidir complètement sur une grille avant de trancher.

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À propos de la recette

Le parfum du pain fraîchement sorti du four… un souvenir d'enfance lié à ma grand-mère, qui chaque dimanche préparait un pain complet rustique, parfumé et savoureux. Ce pain complet fait maison, préparé avec le Thermomix®, est un hommage à cette tradition, une façon de porter à table une saveur authentique et naturelle. La farine complète, protagoniste incontestée de cette recette, confère au pain une saveur rustique et une consistance légèrement plus dense que le pain blanc. Elle est riche en fibres, qui favorisent la digestion et contribuent au bien-être général. La farine 0, en revanche, allège la pâte, la rendant plus moelleuse et facile à travailler. La levure de bière déshydratée est l'agent levant qui permet au pain de croître et de développer son alvéolage caractéristique. Une pincée de sucre aide à activer la levure, garantissant une levée optimale. Le lait et l'eau tièdes contribuent à hydrater la farine et à créer un environnement idéal pour la levée. L'huile extra vierge d'olive, en plus de conférer une saveur délicate, rend le pain plus moelleux et en prolonge la conservation. Enfin, le sel exalte les saveurs et contribue à renforcer la structure du pain. Pour préparer ce pain avec le Thermomix®, il est fondamental de respecter les temps de levée. La première levée, qui a lieu après avoir pétri, est cruciale pour le développement des arômes et de la structure du pain. La deuxième levée, après avoir formé le pâton, permet au pain de gonfler ultérieurement et d'obtenir une consistance encore plus moelleuse. Pendant la cuisson, il est important de contrôler la température du four et la couleur du pain. Si le pain devait brunir trop rapidement, il est possible de le couvrir avec une feuille de papier sulfurisé. Pour une version végétarienne ou végane, il est possible de remplacer le lait de vache par du lait végétal (soja, amande, avoine). Pour enrichir la saveur du pain, on peut ajouter à la pâte des graines de tournesol, des graines de courge, des graines de lin ou des herbes aromatiques comme le romarin, le thym ou la sauge. Ce pain complet fait maison est parfait pour le petit-déjeuner, accompagné de confiture, de miel ou de beurre. Il est idéal aussi pour accompagner un repas, qu'il soit à base de viande, de poisson ou de légumes. Il s'accorde parfaitement avec des fromages frais ou affinés, de la charcuterie et des légumes grillés. Excellent grillé, pour préparer des croûtons ou des bruschettas. Le pain complet fait maison se conserve à température ambiante, enveloppé dans un sachet de papier ou dans un récipient hermétique, pendant environ 3-4 jours. Pour en prolonger la conservation, il est possible de le congeler en tranches. En alternative, on peut préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24-48 heures. Dans ce cas, il est important de sortir la pâte du réfrigérateur au moins une heure avant de former le pain et de le cuire.

Pain Complet Fait Maison

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Essai terminé

Description

Ingrédients (8 ingrédients)

Préparation (5 étapes)

Farines et levure dans le bol

Ajout des liquides

Pétrissage et levée

Façonnage et deuxième levée

Cuisson au four

Fini de cuisiner ? Super ! 🎉

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