Name: Pain d'épices Elisen de Nuremberg
Prep time: 45 min
Cook time: 195 min
Total time: 240 min
Yield: 60 Portionen
Ingredients: 200 g Amandes, moulues; 100 g Noisettes, moulues; 100 g Noix, moulues; 100 g Oranges confites; 100 g Cédrats; 3 Stück Œufs; 250 g Sucre; 50 g Miel; 1 TL Cannelle; 0.5 TL Clous de girofle, moulus; 0.5 TL Muscade, moulue; 0.25 TL Cardamome, moulue; 60 Stück Hosties (70 mm Ø); 150 g Sucre glace; 2 EL Jus de citron

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Temps de cuisson

4 h

Temps de préparation

45 Min

Description

Ces pains d'épices Elisen de Nuremberg, préparés dans le Thermomix®, sont une pâtisserie festive avec des amandes, des noisettes, des noix, des oranges confites et des cédrats. La préparation prend un total de 240 minutes, le temps de travail actif étant d'environ 45 minutes. La recette donne environ 60 pains d'épices et est idéale pour la période de Noël ou comme dessert spécial. Convient aux amateurs de pâtisseries aux noix et de recettes traditionnelles.

Ingrédients (15 ingrédients)

Préparation (8 étapes)

Moudre les amandes, les noisettes et les noix

Paramètre Thermomix®

15 sec/Vitesse 8

Mettre les amandes, les noisettes et les noix dans le bol mixeur et moudre pendant 15 sec/vitesse 8. Transférer et mettre de côté.

15 sec

Hacher les oranges confites et les cédrats

Paramètre Thermomix®

8 sec/Vitesse 6

Mettre les oranges confites et les cédrats dans le bol mixeur et hacher pendant 8 sec/vitesse 6. Transférer et mettre de côté.

8 sec

Mélanger les œufs, le sucre et le miel

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse 3

Mettre les œufs, le sucre et le miel dans le bol mixeur et mélanger pendant 2 min/vitesse 3.

2 min

Ajouter les épices, les noix, les oranges confites et les cédrats

Paramètre Thermomix®

30 sec/Linkslauf/Vitesse 2 Sens inverse

Ajouter les épices, les noix moulues, les oranges confites et les cédrats hachés et mélanger pendant 30 sec/sens inverse/vitesse 2.

30 sec

Préparer les hosties

Placer les hosties sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Répartir la pâte sur les hosties

Déposer la pâte sur les hosties à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille et répartir uniformément.

Cuire les pains d'épices

Faire cuire les pains d'épices au four préchauffé à 175°C, chaleur supérieure/inférieure, pendant environ 20 à 25 minutes. Après la cuisson, laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Préparer le glaçage (facultatif)

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 3

Pour le glaçage, mettre le sucre glace et le jus de citron dans le bol mixeur et mélanger pendant 20 sec/vitesse 3. Badigeonner les pains d'épices refroidis avec ou les recouvrir de chocolat.

20 sec