Le gâteau aux prunes, surtout avec de la meringue, me rappelle mon enfance. Ma grand-mère avait un immense prunier dans le jardin, et à la fin de l'été, toute la maison sentait le gâteau aux prunes. Sa recette était sans Thermomix®, mais le goût était inoubliable. Cette recette est mon hommage à son art de la pâtisserie, modernisée et simplifiée par le Thermomix®. Les prunes sont bien sûr la star du gâteau. Je recommande d'utiliser des prunes mûres, mais pas trop mûres. Elles doivent encore avoir un peu d'acidité pour équilibrer la douceur de la pâte et de la meringue. Le jus de citron empêche les prunes de brunir et renforce leur goût. Le beurre dans la pâte assure une mie tendre et un goût riche. Le sucre et le sucre vanillé adoucissent le gâteau et lui donnent un arôme délicat. Les œufs lient les ingrédients et rendent la pâte moelleuse. La farine et la fécule de maïs assurent la structure du gâteau, tandis que la levure chimique le fait lever. La crème rend la pâte plus juteuse. Les éclats de noisettes dans la meringue donnent au gâteau une texture croustillante et un goût de noisette. Dans le flux de travail Thermomix®, il est important d'ajouter les ingrédients dans le bon ordre. Commencez par les ingrédients humides pour que le sucre se dissolve bien. Assurez-vous que le beurre est à température ambiante pour qu'il se mélange bien avec le sucre. Lorsque vous ajoutez la farine, la fécule de maïs et la levure chimique, ne remuez pas trop longtemps, sinon la pâte risque de devenir dure. N'incorporez la crème qu'à la fin pour ne pas trop travailler la pâte. La torréfaction des éclats de noisettes est essentielle pour le goût. Ils doivent être dorés et parfumés, mais pas brûlés. Pour une variante végétarienne, on peut remplacer le beurre par de la margarine. Une variante végane est un peu plus compliquée, mais possible. On peut remplacer les œufs par de la compote de pommes ou des œufs de graines de lin et le beurre par de la margarine végane. Au lieu de la crème, on peut utiliser de la crème végétale. Pour une variante sans gluten, on peut utiliser de la farine sans gluten. On peut également affiner le gâteau avec d'autres épices, par exemple de la cannelle, de la cardamome ou des clous de girofle. Le gâteau aux prunes est meilleur tiède ou refroidi. Il se marie parfaitement avec une tasse de café ou de thé. On peut aussi le servir avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fouettée. Un verre de lait s'accorde également très bien avec. Le gâteau se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. On peut aussi le congeler. Pour la congélation, couper le gâteau en morceaux et l'emballer dans des sacs ou des boîtes de congélation. Laisser décongeler le gâteau avant de le servir. On peut aussi préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur. Le lendemain, verser la pâte dans le moule et garnir de prunes.

Gâteau aux prunes avec meringue aux noisettes

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Essai terminé

Description

Ingrédients (12 ingrédients)

Préparation (10 étapes)

Préparer les prunes

Mélanger le beurre, le sucre et les œufs

Ajouter les œufs

Mélanger la farine, la fécule de maïs et la levure chimique

Incorporer la crème

Verser la pâte dans le moule et garnir

Préparer les éclats de noisettes

Cuire le gâteau

Laisser refroidir le gâteau

Décorer avec des éclats de noisettes

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