Pflaumenkuchen, besonders mit Baiser, erinnert mich an meine Kindheit. Meine Oma hatte einen riesigen Pflaumenbaum im Garten, und im Spätsommer duftete das ganze Haus nach Pflaumenkuchen. Ihr Rezept war zwar ohne Thermomix®, aber der Geschmack war unvergesslich. Dieses Rezept ist meine Hommage an ihre Backkunst, modernisiert und vereinfacht durch den Thermomix®. Die Pflaumen sind natürlich der Star des Kuchens. Ich empfehle, reife, aber nicht überreife Pflaumen zu verwenden. Sie sollten noch etwas Säure haben, um die Süße des Teigs und des Baisers auszugleichen. Der Zitronensaft verhindert, dass die Pflaumen braun werden und verstärkt ihren Geschmack. Die Butter im Teig sorgt für eine zarte Krume und einen reichhaltigen Geschmack. Zucker und Vanillezucker süßen den Kuchen und verleihen ihm ein feines Aroma. Die Eier binden die Zutaten und machen den Teig locker. Mehl und Speisestärke sorgen für die Struktur des Kuchens, während das Backpulver ihn aufgehen lässt. Die Sahne macht den Teig saftiger. Die Haselnussblättchen im Baiser geben dem Kuchen eine knusprige Textur und einen nussigen Geschmack. Beim Thermomix®-Workflow ist es wichtig, die Zutaten in der richtigen Reihenfolge hinzuzufügen. Beginnen Sie mit den feuchten Zutaten, damit sich der Zucker gut auflöst. Achten Sie darauf, dass die Butter Zimmertemperatur hat, damit sie sich gut mit dem Zucker vermischt. Beim Hinzufügen von Mehl, Speisestärke und Backpulver nicht zu lange rühren, da der Teig sonst zäh werden kann. Die Sahne erst am Schluss unterrühren, um den Teig nicht zu überarbeiten. Die Röstung der Haselnussblättchen ist entscheidend für den Geschmack. Sie sollten goldbraun und duftend sein, aber nicht verbrennen. Für eine vegetarische Variante kann man Butter durch Margarine ersetzen. Eine vegane Variante ist etwas komplizierter, aber möglich. Man kann Eier durch Apfelmus oder Leinsamen-Eier ersetzen und Butter durch vegane Margarine. Anstelle von Sahne kann man pflanzliche Sahne verwenden. Für eine glutenfreie Variante kann man glutenfreies Mehl verwenden. Man kann den Kuchen auch mit anderen Gewürzen verfeinern, z.B. mit Zimt, Kardamom oder Nelken. Der Pflaumenkuchen schmeckt am besten lauwarm oder abgekühlt. Er passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Man kann ihn auch mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne servieren. Ein Glas Milch passt auch sehr gut dazu. Der Kuchen hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage. Man kann ihn auch einfrieren. Zum Einfrieren den Kuchen in Stücke schneiden und in Gefrierbeuteln oder -dosen verpacken. Vor dem Servieren den Kuchen auftauen lassen. Man kann den Teig auch am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag den Teig in die Form füllen und mit Pflaumen belegen.

Pflaumenkuchen mit Haselnuss-Baiser

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Beschreibung

Zutaten (12 Zutaten)

Zubereitung (10 Schritte)

Pflaumen vorbereiten

Butter, Zucker und Eier verrühren

Eier hinzufügen

Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen

Sahne unterrühren

Teig in Form füllen und belegen

Haselnussblättchen vorbereiten

Kuchen backen

Kuchen abkühlen lassen

Mit Haselnussblättchen dekorieren

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