Pâtisserie aux Pralines et Coiffe de Meringue

Name: Pâtisserie aux Pralines et Coiffe de Meringue
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 20 Portionen
Ingredients: 150 g Farine; 50 g Sucre; 150 g Sucre; 100 g Margarine en pot; 1 Stück Œuf (taille M); 1 Stück Œuf (taille M); 1 Prise Sel iodé; 20 Stück Pralines; 1 TL Jus de citron

Biscuits

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Temps de cuisson

55 min

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

35 Min

Description

Délicieuses pâtisseries avec des pralines et une coiffe de meringue.

Ingrédients (9 ingrédients)

150 g Farine
50 g Sucre
150 g Sucre
100 g Margarine en pot
1 Stück Œuf (taille M)
1 Stück Œuf (taille M)
1 Prise Sel iodé
20 Stück Pralines
1 TL Jus de citron

Préparation (5 étapes)

Préparer la pâte

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse de pétrissage

Mettre 150 g de farine, 50 g de sucre, 1 pincée de sel iodé et 100 g de margarine dans le bol mélangeur. Séparer 1 œuf. Ajouter le jaune d'œuf aux autres ingrédients dans le bol mélangeur, conserver le blanc d'œuf. Ajouter 1 CS d'eau froide et pétrir pendant 2 Min./niveau de pétrissage pour obtenir une pâte lisse.

120

Étaler et découper la pâte

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et découper des cercles à l'aide d'un verre (ø env. 6-7 cm). Les placer sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé. Mettre 20 pralines au centre de chaque cercle de pâte.

Préparer la meringue

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse 3.5

Séparer le deuxième œuf, le jaune d'œuf n'est pas nécessaire. Mettre les deux blancs d'œufs avec 1 cc de jus de citron et 150 g de sucre dans le bol mélangeur. Insérer le fouet et fouetter 3 Min./vitesse 3.5 jusqu'à consistance ferme.

180

Vaporiser la meringue

Remplir la meringue dans une poche à douille avec une douille à trou ou dans une poche en plastique avec un coin coupé. Vaporiser sur les cercles de biscuits, en laissant un peu d'espace par rapport au bord comme sur la photo, mais les pralines doivent être complètement recouvertes.

Cuisson

Cuire les baisers de fée au four préchauffé à 150 °C à chaleur tournante (170 °C à chaleur supérieure/inférieure) pendant 15-20 minutes. Laisser refroidir sur une grille à gâteaux et déguster.