Poires au vin rouge balsamique

Name: Poires au vin rouge balsamique
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g sucre roux; 100 ml Aceto Balsamico di Modena; 750 ml vin rouge (sec); 1 Stück anis étoilé; 2 Pck. sucre vanillé; 4 Stück poires; 50 g Pistaches californiennes grillées et salées; 2 TL fécule de maïs; 400 g Yaourt à la vanille

Dessert

Enregistrer la recette

Pour enregistrer des recettes, vous avez besoin d'un compte MixBuch gratuit.

Se connecter gratuitement Créer un nouveau compte

Ou utilisez l'app MixBuch :

Bientôt disponible !

Notre app mijote encore à vitesse 4... presque prête à être servie dans votre pays ! Restez connecté.

Essai terminé

Vous avez utilisé les deux emplacements gratuits. Passez à Premium pour des recettes illimitées !

Passer à Premium

À partir de 1,49 €/mois

Temps de cuisson

55 min

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

30 Min

Description

Les poires au vin rouge balsamique sont un dessert festif pour le Thermomix®, idéal pour l'automne et l'hiver. Ce dessert combine des poires avec du vin rouge, du balsamique, de l'anis étoilé et du sucre roux. En 55 minutes, 4 portions sont créées. Ce plat végétarien est un dessert léger ou pour des occasions spéciales comme Noël. Agrémenté de pistaches grillées, c'est un délice pour toute la famille.

Ingrédients (9 ingrédients)

100 g sucre roux
100 ml Aceto Balsamico di Modena
750 ml vin rouge (sec)
1 Stück anis étoilé
2 Pck. sucre vanillé
4 Stück poires
50 g Pistaches californiennes grillées et salées
2 TL fécule de maïs
400 g Yaourt à la vanille

Préparation (8 étapes)

Caraméliser le sucre

Paramètre Thermomix®

5 min/120°C/Vitesse 1 120

Mettre 100 g de sucre roux dans le bol mélangeur et faire caraméliser pendant 5 min/120°C/vitesse 1 sans gobelet doseur jusqu'à ce qu'il soit doré. Surveiller attentivement le processus de caramélisation.

300

Déglacer et faire bouillir

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Vitesse 2 100

Ajouter 100 ml de vinaigre balsamique dans le bol mélangeur au sucre caramélisé et mélanger pendant 10 sec/vitesse 3 pour dissoudre le caramel. Ajouter ensuite 750 ml de vin rouge sec, 1 anis étoilé et 2 sachets de sucre vanillé et faire bouillir pendant 5 min/100°C/vitesse 2.

300

Préparer les poires

Pendant que le bouillon de vin rouge bout, peler 4 poires, les couper en deux et retirer le cœur à l'aide d'une cuillère parisienne. Mettre les moitiés de poires préparées de côté.

Cuire les poires

Paramètre Thermomix®

20 min/90°C/Vitesse douce 90 Sens inverse

Mettre les moitiés de poires préparées dans le bol mélangeur avec le bouillon de vin rouge et cuire pendant 20 min/90°C/vitesse mijotage/sens inverse sans gobelet doseur. Le sens inverse empêche les poires de trop cuire.

1200

Hacher les pistaches

Retirer 50 g de pistaches grillées et salées de leur coquille et les hacher grossièrement au couteau. Mettre les pistaches hachées de côté.

Épaissir la sauce

Prélever 200 ml de bouillon de vin rouge du bol mélangeur et verser dans un bol séparé. Mélanger 2 cuillères à café de fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d'eau et ajouter dans le bol au bouillon de vin rouge. Mélanger le mélange jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.

Terminer la sauce

Paramètre Thermomix®

2 min/100°C/Vitesse 2 100

Remettre le mélange de fécule de maïs dans le bol mélangeur et faire bouillir pendant 2 min/100°C/vitesse 2 en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe. Si nécessaire, faire glisser du bord vers le bas à l'aide de la spatule.

120

Dresser

Dresser les moitiés de poires avec la sauce au vin rouge et 400 g de yaourt à la vanille et servir saupoudré de pistaches hachées. Ce dessert peut être dégusté chaud ou froid.