Petits Gâteaux de Ricotta et Amandes
Pâtisserie
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Temps de cuisson
2 h
Portions
6
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
45 Min
Description
Ces petits gâteaux de ricotta et amandes sont un vrai plaisir pour le palais ! La pâte sablée aux amandes, préparée avec mon fidèle Thermomix®, est incroyablement friable et parfumée. La garniture crémeuse de ricotta de brebis, enrichie de pépites de chocolat, crée un contraste délicieux. Parfaits pour une collation gourmande ou comme dessert après un dîner spécial. La préparation demande un peu de temps, mais le résultat est garanti ! Un conseil : essayez d'ajouter une pincée de cannelle à la pâte sablée pour une touche en plus. Idéaux à servir dans des verrines individuelles, décorés avec des zestes d'orange confite.
Ingrédients (11 ingrédients)
-
100 g Beurre
-
100 g Farine d'amandes
-
50 g Sucre de canne
-
50 g Sucre glace
-
250 g Ricotta de brebis
-
150 g Farine 00
-
2 pincée Sel
-
1 pièce Oeufs
-
1 pièce Jaune d'oeuf
-
50 g Pépites de chocolat
-
1 pièce Zeste d'orange
Préparation (7 étapes)
Préparation de la pâte sablée aux amandes
Insérer dans le bol le beurre, la farine d'amandes, le sucre de canne, l'œuf, le jaune d'œuf et deux pincées de sel. Mélanger pendant 20 Sec./Stufe 4.
Pétrissage de la pâte sablée
Verser le mélange sur une planche à pâtisserie avec la farine 00 et mélanger le tout rapidement avec les mains jusqu'à obtenir une pâte molle. Former une boule, l'envelopper dans du film transparent et l'étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Refroidissement de la pâte
Mettre la pâte étalée au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Cuisson de la pâte sablée
Préchauffer le four à 180°C. Enfourner la pâte sablée pendant 15 minutes.
Préparation de la crème de ricotta
Dans le bol propre, insérer la ricotta de brebis et le sucre glace. Mélanger pendant 15 Sek./Stufe 3.
Ajout des pépites de chocolat
Ajouter les pépites de chocolat à la crème de ricotta et mélanger délicatement avec la spatule.
Assemblage des verrines
Quand la pâte sablée sera prête et refroidie, la casser à la main de manière grossière. Mettre un peu de pâte sablée sur le fond du verre, couvrir avec la crème de ricotta et décorer avec des zestes d'orange confite.
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Créé par
Giulia Rizzo
7
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