Tarte au massepain et aux graines de pavot avec des airelles

Tarte au massepain et aux graines de pavot avec des airelles

Tarte

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Temps de cuisson

1 h 45 min

Portions

12

Difficulté

Facile

Temps de préparation

45 Min

Description

Cette tarte au massepain et aux graines de pavot avec des airelles est un véritable délice pour les occasions spéciales ! J'aime particulièrement la préparer pendant la période de Noël, mais les anniversaires peuvent également être merveilleusement agrémentés. La combinaison du pavot juteux, du massepain fin et de l'acidité fruitée des airelles est tout simplement imbattable. La tarte est certes un peu plus complexe à préparer, mais chaque bouchée est une récompense. Les amandes hachées apportent un croquant supplémentaire. Un point culminant absolu sur toute table à café !

Ingrédients (15 ingrédients)

  • 9 Stücke Œufs
  • 205 g Sucre
  • 3 Pck. Sucre vanillé
  • 75 g Farine
  • 75 g Fécule de maïs
  • 2 gestr. TL Levure chimique
  • 300 g Pâte d'amande brute
  • 8 - Arôme d'amande amère
  • 100 ml Lait
  • 15 Blatt Gélatine
  • 1000 g Crème fouettée
  • 250 g Pavot moulu (garniture de pavot prête à l'emploi)
  • 250 g Airelles sauvages (bocal)
  • 100 g Amandes hachées
  • 1 TL Sucre glace

Préparation (13 étapes)

1

Fouetter les œufs, le sucre et le sucre vanillé

Paramètre Thermomix®
6 min/37°C/Vitesse 4 37

Mettre 9 œufs, 205 g de sucre et 3 sachets de sucre vanillé dans le bol mélangeur et fouetter 6 min/37°C/vitesse 4 avec le fouet.

360
2

Mélanger la farine, la fécule de maïs et la levure chimique

Paramètre Thermomix®
15 sec/Vitesse 3

Mettre 75 g de farine, 75 g de fécule de maïs et 2 cuillères à café rases de levure chimique dans le bol mélangeur et mélanger 15 sec/vitesse 3.

15
3

Cuire la pâte

Verser la pâte dans un moule à charnière (26 cm de diamètre) et cuire au four préchauffé à 175°C en chaleur supérieure/inférieure pendant environ 25 minutes. Laisser ensuite refroidir.

4

Hacher le massepain

Paramètre Thermomix®
10 sec/Vitesse 6

Mettre 300 g de pâte d'amande brute en morceaux dans le bol mélangeur et hacher 10 sec/vitesse 6.

10
5

Préparer la mousse de massepain

Paramètre Thermomix®
2 min/50°C/Vitesse 3 50

Ajouter 8 à 10 gouttes d'arôme d'amande amère et 100 ml de lait au massepain haché dans le bol mélangeur et mélanger 2 min/50°C/vitesse 3.

120
6

Faire tremper la gélatine

Faire tremper 15 feuilles de gélatine dans de l'eau froide selon les instructions de l'emballage.

7

Fouetter la crème

Paramètre Thermomix®
3 min/Vitesse 3,5

Mettre 1 kg de crème fouettée dans le bol mélangeur et fouetter avec le fouet 3 min/vitesse 3,5 jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Observer la consistance.

180
8

Dissoudre la gélatine

Paramètre Thermomix®
2 min/50°C/Vitesse 2 50

Essorer la gélatine ramollie et la faire fondre dans une petite casserole à feu doux. Alternativement, la gélatine peut également être dissoute dans le Thermomix® : Mettre la gélatine dans le bol mélangeur et faire fondre 2 min/50°C/vitesse 2.

120
9

Incorporer la gélatine à la mousse de massepain

Paramètre Thermomix®
30 sec/Vitesse 3

Incorporer la gélatine dissoute à la mousse de massepain dans le bol mélangeur. 30 sec/vitesse 3.

30
10

Incorporer la crème

Paramètre Thermomix®
30 sec/Linkslauf Vitesse 2 Sens inverse

Incorporer délicatement la crème fouettée à la mousse de massepain. Utiliser la marche arrière pour cela : 30 sec/marche arrière vitesse 2.

30
11

Garnir la tarte

Couper une fois le fond de la tarte refroidi horizontalement. Étaler la moitié de la garniture de pavot (250 g) sur le fond inférieur. Répartir la moitié de la mousse de massepain dessus. Poser le deuxième fond et étaler le reste de la mousse dessus. Répartir les airelles sauvages (250 g) dessus.

12

Décorer la tarte

Saupoudrer la tarte d'amandes hachées (100 g) et décorer éventuellement avec un décor de dessert au chocolat. Saupoudrer de sucre glace (1 cuillère à café) avant de servir.

13

Temps de refroidissement

Mettre la tarte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, de préférence toute la nuit.

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Tags

#Festif #Gâteau #Tarte #Marzipan #Mohn #Preiselbeeren

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  • Œufs
  • Lait
  • Fruits à coque

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