Pizza Maison avec Pâte Fermentée

Name: Pizza Maison avec Pâte Fermentée
Prep time: 45 min
Cook time: 1395 min
Total time: 1440 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 100 g farine de force; 5 g levure fraîche; 50 g eau tiède; 200 g farine de force; 140 g eau tiède; 10 g levure fraîche; 8 g sel; 1 pièce fromage mozzarella râpé; 1 pieza fromage burrata à temp ambiante; 1 pièce mortadelle italienne; 1 pièce citron; 1 pièce pistaches pelées; 1 pièce flocons de sel

Pizza

Enregistrer la recette

Pour enregistrer des recettes, vous avez besoin d'un compte MixBuch gratuit.

Se connecter gratuitement Créer un nouveau compte

Ou utilisez l'app MixBuch :

Bientôt disponible !

Notre app mijote encore à vitesse 4... presque prête à être servie dans votre pays ! Restez connecté.

Essai terminé

Vous avez utilisé les deux emplacements gratuits. Passez à Premium pour des recettes illimitées !

Passer à Premium

À partir de 1,49 €/mois

Temps de cuisson

24 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Cette recette Thermomix® pour Pizza Maison avec Pâte Fermentée est prête en 24 h et donne 3 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Cette pizza maison avec pâte fermentée est une délice qui demande un peu de planification, mais ça en vaut la peine ! La pâte fermentée lui donne une saveur et une texture incroyables. Préparer le pré-ferment la veille est essentiel pour un résultat parfait. La combinaison de mozzarella, burrata crémeuse, mortadelle italienne, pistaches croustillantes et une touche de citron est tout simplement spectaculaire. Idéal pour partager lors d'un dîner entre amis ou pour célébrer un anniversaire. Osez essayer cette recette et surprenez tout le monde avec une pizza gourmet faite maison ! Vous ne regretterez pas d'investir du temps dans cette merveille culinaire.

Ingrédients (13 ingrédients)

100 g farine de force
5 g levure fraîche
50 g eau tiède
200 g farine de force
140 g eau tiède
10 g levure fraîche
8 g sel
1 pièce fromage mozzarella râpé
1 pieza fromage burrata à temp ambiante
1 pièce mortadelle italienne
1 pièce citron
1 pièce pistaches pelées
1 pièce flocons de sel

Préparation (7 étapes)

Préparer le pré-ferment

Paramètre Thermomix®

5 Seg./Vitesse 3, 2 min/Vitesse de pétrissage

Dans le bol du Thermomix, ajouter 50 g d'eau tiède et 5 g de levure fraîche. Mélanger 5 Sec./Stufe 3. Ajouter 100 g de farine de force et pétrir 2 Min./Knetstufe. Former une boule avec la pâte, couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant 24 heures.

Préparer la pâte finale

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse de pétrissage

Ajouter au bol du Thermomix où se trouve le pré-ferment, 200 g de farine de force, 140 g d'eau tiède et 10 g de levure fraîche. Ajouter également 8 g de sel. Pétrir 3 Min./Knetstufe jusqu'à obtenir une pâte élastique qui ne colle pas aux mains.

180

Première levée de la pâte

Retirer la pâte du bol et la placer dans un saladier. Couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes. Pétrir légèrement de nouveau et diviser la pâte en 3 portions. Laisser lever de nouveau jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 2 heures).

Préchauffer le four

Préchauffer le four à 200ºC avec la plaque à l'intérieur pour qu'elle prenne de la chaleur.

Étaler la pâte et ajouter de la mozzarella

Étaler une des boules de pâte sur un papier sulfurisé, toujours avec les mains et de l'intérieur vers l'extérieur, de manière à ce qu'il reste des bords spongieux. Recouvrir le centre de la pâte avec du fromage mozzarella râpé.

Cuire la pizza au four

Paramètre Thermomix®

7 min/200°C/Vitesse keine 200

Sortir la plaque du four avec beaucoup de précaution car elle sera très chaude. Placer la pâte avec le papier en dessous sur la plaque et enfourner pendant 7 Min./200°C/Stufe keine.

420

Ajouter les ingrédients frais

Paramètre Thermomix®

3 Seg./Vitesse 5

Pendant que la pizza cuit, hacher une poignée de pistaches 3 Sec./Stufe 5. Sortir la pizza du four et ajouter la mortadelle italienne, le fromage burrata au centre (le casser un peu), les pistaches hachées, râper la peau d'un citron et terminer avec quelques flocons de sel et un filet d'huile d'olive.