Pizzelles Frites Dorées : Le Secret pour une Friture Parfaite
Pizza
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Temps de cuisson
5 h 15 min
Portions
12
Difficulté
Facile
Temps de préparation
45 Min
Description
Ces pizzelles frites sont un véritable comfort food italien ! La clé pour une friture parfaite, qui n'absorbe pas trop d'huile, réside dans la température. Préparer la pâte est simple et rapide avec le Thermomix®, et la levée, bien que nécessitant un peu de temps, est fondamentale pour obtenir une consistance moelleuse et légère. Je les adore comme amuse-gueule gourmand ou pour un dîner informel avec des amis. La sauce tomate fraîche et le parmesan râpé complètent le tout, les rendant irrésistibles. Parfaites pour une soirée en famille ou un apéritif à l'italienne !
Ingrédients (14 ingrédients)
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300 g Farine 00
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180 ml Eau
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12 g Levure de bière fraîche
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5 g Sucre
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20 ml Huile d'olive vierge extra
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5 g Sel
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400 g Tomates pelées
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1 gousse Ail
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20 ml Huile d'olive vierge extra
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5 foglie Feuilles de basilic
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3 g Sel
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1 qb Huile d'arachide
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30 g Parmigiano Reggiano râpé
-
1 qb Feuilles de basilic
Préparation (9 étapes)
Préparation de la pâte
Verser 300g de farine 00 dans le bol. Dissoudre 12g de levure de bière fraîche dans 180ml d'eau avec 5g de sucre. Ajouter la levure dissoute dans le bol avec 20ml d'huile d'olive vierge extra et 5g de sel.
Pétrir avec le Thermomix
Pétrir pendant 3 Min./Fonction Épi.
Levée de la pâte
Transférer la pâte dans un saladier, couvrir de film alimentaire et d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 5 à 6 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Préparation de la sauce
Insérer 1 gousse d'ail dans le bol et hacher : 3 Sec./Stufe 7. Ajouter 20ml d'huile d'olive vierge extra et faire revenir : 3 Min./120°C/Stufe 1.
Cuisson de la sauce
Ajouter 400g de tomates pelées concassées, 3g de sel et cuire : 15 Min./100°C/Stufe 1.
Parfumer la sauce
Retirer l'ail du bol et ajouter 5 feuilles de basilic hachées. Mélanger : 5 Sec./Stufe 2.
Former les pizzelles
Après la levée, transférer la pâte sur une planche à pâtisserie farinée, la travailler légèrement et la diviser en boules d'environ 65 g. Les aplatir pour obtenir des petites pizzas rondes.
Friture des pizzelles
Chauffer abondamment l'huile d'arachide dans une casserole à bords hauts jusqu'à 175°C. Frire quelques pizzelles à la fois, en les retournant souvent et en les arrosant d'huile chaude.
Assaisonner et servir
Égoutter les pizzelles sur du papier absorbant. Les assaisonner avec la sauce chaude, 30g de parmesan râpé et quelques feuilles de basilic frais.
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Créé par
Francesca Galli
6
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