Poulet Rôti à la Brique

Name: Poulet Rôti à la Brique
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 3.5 pound poulet entier, ailes enlevées; sel; poivre noir moulu; selon goût herbes de Provence; 1 tablespoon huile végétale; 2 pièce briques d'argile lourdes, étroitement enveloppées dans du papier d'aluminium

Plat Principal

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Temps de cuisson

1 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Description

Ce poulet rôti à la brique est un plat savoureux et impressionnant, parfait pour une occasion spéciale ou un repas familial copieux. La technique de rôtir le poulet sous des briques assure une peau croustillante et une viande juteuse et cuite uniformément. Je fais ça depuis des années, et c'est toujours un succès. Les herbes de Provence ajoutent une belle touche aromatique, et l'assaisonnement simple laisse vraiment transparaître la saveur naturelle du poulet. Il est préférable de le servir avec des légumes rôtis ou une simple salade. Le temps de cuisson total est d'environ une heure, ce qui en fait une option gérable pour un dîner de week-end. N'hésitez pas à expérimenter avec différents mélanges d'herbes pour personnaliser la saveur à votre goût !

Ingrédients (6 ingrédients)

3.5 pound poulet entier, ailes enlevées
sel
poivre noir moulu
selon goût herbes de Provence
1 tablespoon huile végétale
2 pièce briques d'argile lourdes, étroitement enveloppées dans du papier d'aluminium

Préparation (7 étapes)

Préchauffer le Four

Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C). Cette étape est réalisée en dehors du Thermomix.

Préparer le Poulet

Utiliser des ciseaux de cuisine pour couper des deux côtés de la colonne vertébrale. Retirer la colonne vertébrale et jeter. Couper à travers le bréchet de l'intérieur jusqu'à ce que le poulet se déplie comme un livre et se pose à plat. Cette étape est réalisée en dehors du Thermomix.

Assaisonner le Poulet

Assaisonner le poulet de tous les côtés avec du sel et du poivre noir moulu. Saupoudrer d'herbes de Provence à l'intérieur. Laisser reposer à température ambiante pendant 20 à 30 minutes ; sécher en tapotant avec du papier absorbant. Badigeonner le côté peau du poulet avec de l'huile et assaisonner à nouveau avec du sel et du poivre noir. Cette étape est réalisée en dehors du Thermomix.

Chauffer la Poêle

Chauffer une poêle en fonte allant au four à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, environ 5 minutes. Cette étape est réalisée en dehors du Thermomix.

Rôtir le Poulet (Première Étape)

Placer le poulet, côté peau vers le bas, dans la poêle chaude et placer les briques uniformément sur le dessus pour alourdir le poulet. Rôtir le poulet dans le four préchauffé pendant 25 minutes. Cette étape est réalisée en dehors du Thermomix.

Rôtir le Poulet (Deuxième Étape)

Retirer les briques, retourner le poulet et continuer à rôtir jusqu'à ce que le jus soit clair et que la viande ne soit plus rose à l'os, 5 à 15 minutes de plus. Un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse, près de l'os, devrait indiquer 165 degrés F (74 degrés C). Cette étape est réalisée en dehors du Thermomix.

Faire Griller le Poulet

Préchauffer le gril du four et faire griller le poulet jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée, 1 à 3 minutes. Cette étape est réalisée en dehors du Thermomix.