Dessert Rhubarbe-Mascarpone en Verrine

Name: Dessert Rhubarbe-Mascarpone en Verrine
Prep time: 45 min
Cook time: 5 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 pièce Rhubarbe; 2 cc Gelée de framboises; 2 Pck. Sucre vanillé; 400 g Mascarpone; 3 pièce Œufs frais (Gr. M); 75 g Sucre; 4 pièce Boudoirs; Cacao pour saupoudrer; 4 pièce Roulés au chocolat pour décorer

Dessert

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Temps de cuisson

50 min

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

45 Min

Description

Ce dessert rhubarbe-mascarpone en verrine est un véritable messager du printemps ! La combinaison de compote de rhubarbe acidulée et de mascarpone crémeuse est tout simplement irrésistible. J'aime particulièrement le faire lorsque les premières tiges de rhubarbe sont disponibles sur le marché. La préparation est simple et le dessert peut être merveilleusement préparé à l'avance. Parfait pour un brunch de Pâques ou comme conclusion sucrée d'un dîner de printemps. La légère acidité de la rhubarbe s'harmonise parfaitement avec la douceur de la crème et des boudoirs. Un vrai délice!

Ingrédients (9 ingrédients)

3 pièce Rhubarbe
2 cc Gelée de framboises
2 Pck. Sucre vanillé
400 g Mascarpone
3 pièce Œufs frais (Gr. M)
75 g Sucre
4 pièce Boudoirs
Cacao pour saupoudrer
4 pièce Roulés au chocolat pour décorer

Préparation (4 étapes)

Préparer et cuire la rhubarbe

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Vitesse 1 100

Laver, nettoyer la rhubarbe, la couper en deux dans le sens de la longueur et la couper en morceaux d'environ 1 cm de large. Mettre 150 ml d'eau, 2 c. à café de gelée de framboises et 1 sachet de sucre vanillé dans le bol mixeur et faire bouillir pendant 5 min/100°C/vitesse 1. Ajouter la rhubarbe et cuire pendant 2 min/100°C/vitesse 1. Verser la rhubarbe dans un tamis, en recueillant le jus. Mettre de côté env. 4 c. à soupe de jus. Utiliser le reste du jus à d'autres fins.

300

Préparer la crème de mascarpone

Paramètre Thermomix®

4 min/Vitesse 4

Mettre la mascarpone dans un saladier et mélanger avec une spatule jusqu'à consistance lisse. Séparer les œufs. Mettre les jaunes d'œufs et 75 g de sucre dans le bol mixeur et fouetter pendant 4 min/vitesse 4 avec le fouet. Ajouter la masse de jaunes d'œufs à la mascarpone et incorporer. Mettre les blancs d'œufs dans le bol mixeur et fouetter avec le fouet pendant 3 min/vitesse 3.5 jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Enfin, incorporer 1 sachet de sucre vanillé. Incorporer délicatement les blancs d'œufs à la masse de mascarpone.

240

Monter les blancs en neige

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse 3.5

Mettre les blancs d'œufs dans le bol mixeur et fouetter avec le fouet pendant 3 min/vitesse 3.5 jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Enfin, incorporer 1 sachet de sucre vanillé.

180

Superposer le dessert

Couper les biscuits en deux. Remplir la moitié de la crème dans une poche à douille et la répartir dans 4 verres (à 500 ml). Déposer 2 moitiés de biscuits sur la crème, les arroser avec le jus mis de côté et répartir la compote, sauf 4 c. à café, sur les biscuits. Pulvériser le reste de la crème sur la compote. Saupoudrer de cacao, ajouter 1 c. à café de compote sur le dessus et décorer avec des rouleaux de chocolat.