Cette poêlée de quinoa aux légumes est un plat qui revient souvent sur ma table quand je dois faire vite et que je veux quand même manger sainement. Je l'ai adaptée et affinée au fil des ans jusqu'à ce qu'elle soit comme je l'aime le plus. À l'origine, c'était une simple idée d'utiliser des restes pour utiliser judicieusement des conserves de légumes entamées. Entre-temps, elle est devenue un élément permanent de mon répertoire. La liste des ingrédients peut sembler un peu longue à première vue, mais chaque ingrédient contribue au goût général. Le quinoa constitue la base et apporte une note agréable, légèrement noisetée et une bonne portion de protéines végétales. Le bouillon de légumes apporte le liquide et l'assaisonnement nécessaires. Les oignons et l'ail sont la base aromatique qui ne doit manquer dans aucune poêlée salée. Les haricots noirs et le maïs apportent douceur et texture, tandis que le concentré de tomates et les tomates concassées assurent une acidité fruitée et une belle liaison. Le vinaigre de cidre ou le jus de citron apporte un coup de fouet frais, le sirop d'érable compense l'acidité et confère au plat une légère douceur. Les épices – curcuma, cumin, paprika fort et cannelle de Ceylan – sont le secret de ce goût particulier. Elles confèrent à la poêlée une note chaude, légèrement orientale. La sauce Sriracha apporte le piquant souhaité, que l'on peut adapter à son goût. La préparation au Thermomix® est d'une simplicité enfantine. Le WunderSlicer V2 est ici une véritable aide pour hacher les oignons rapidement et uniformément. On peut bien sûr aussi couper les oignons à la main. Lors de la cuisson des oignons et de l'ail, il est important de veiller à ce qu'ils ne brunissent pas, car ils risqueraient d'avoir un goût amer. Il faut faire revenir brièvement le concentré de tomates pour libérer ses arômes torréfiés. Lors de la cuisson de la poêlée de quinoa aux légumes, il est important de surveiller le temps de cuisson. Le quinoa doit être cuit, mais pas pâteux. Après la cuisson, il faut laisser la poêlée reposer brièvement afin que les arômes puissent se développer pleinement. Il existe de nombreuses possibilités de variations. Pour ceux qui aiment le végétarien, on peut simplement laisser la poêlée de quinoa aux légumes telle quelle. Pour une variante végétalienne, il faut s'assurer que le bouillon de légumes est végétalien. On peut aussi ajouter d'autres légumes, comme des poivrons, des courgettes ou des aubergines. On peut également varier les épices. Pour ceux qui aiment les plats plus épicés, on peut ajouter plus de sauce Sriracha ou de poudre de chili. Pour ceux qui aiment les plats plus doux, on peut supprimer la sauce Sriracha ou la remplacer par une sauce chili douce. Au lieu de la cannelle de Ceylan, on peut aussi utiliser de la cannelle normale. La poêlée de quinoa aux légumes se sert de préférence chaude, garnie de persil frais. Elle s'accompagne d'une salade fraîche ou d'une cuillère de yaourt (pour la variante non végétalienne). Elle convient également parfaitement comme accompagnement de viande ou de poisson grillé. La poêlée de quinoa aux légumes se prépare et se conserve bien. Elle se conserve jusqu'à trois jours au réfrigérateur. On peut aussi la congeler en portions et la décongeler si nécessaire. Pour la réchauffer, on peut la réchauffer au micro-ondes ou dans une casserole sur la cuisinière.

Poêlée de Quinoa aux Légumes

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Essai terminé

Description

Ingrédients (19 ingrédients)

Préparation (6 étapes)

Hacher l'oignon

Hacher l'ail

Faire revenir les oignons

Ajouter l'ail et le concentré de tomates

Cuire la poêlée de quinoa aux légumes

Assaisonner et servir

Fini de cuisiner ? Super ! 🎉

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