Questa padella di quinoa e verdure è un piatto che da me finisce spesso in tavola quando deve essere veloce ma comunque sano. L'ho adattata e perfezionata più volte nel corso degli anni finché non è diventata come piace a me. Originariamente era una semplice idea per riutilizzare gli avanzi per utilizzare in modo sensato le conserve di verdure aperte. Nel frattempo, però, è diventata parte integrante del mio repertorio. L'elenco degli ingredienti può sembrare un po' lungo a prima vista, ma ogni singolo ingrediente contribuisce al gusto complessivo. La quinoa costituisce la base e fornisce una piacevole nota leggermente nocciolata e una buona porzione di proteine vegetali. Il brodo vegetale fornisce il liquido e il sapore necessari. Cipolle e aglio sono la base aromatica che non può mancare in nessuna padella saporita. I fagioli neri e il mais portano dolcezza e consistenza in gioco, mentre il concentrato di pomodoro e la passata di pomodoro forniscono un'acidità fruttata e un bel legame. L'aceto di mele o il succo di limone forniscono una sferzata di freschezza, lo sciroppo d'acero compensa l'acidità e conferisce al piatto una leggera dolcezza. Le spezie – curcuma, cumino, paprika dolce e cannella di Ceylon – sono il segreto del sapore speciale. Conferiscono alla padella una nota calda, leggermente orientale. La salsa Sriracha fornisce il livello di piccantezza desiderato, che può essere adattato a piacere. La preparazione nel Thermomix® è semplicissima. Il WunderSlicer V2 è un vero aiuto per tritare le cipolle in modo rapido e uniforme. In alternativa, ovviamente, si possono tagliare le cipolle anche a mano. Quando si soffriggono le cipolle e l'aglio, è importante assicurarsi che non diventino marroni, altrimenti potrebbero avere un sapore amaro. Il concentrato di pomodoro va fatto rosolare brevemente per sprigionare i suoi aromi tostati. Quando si cucina la padella di quinoa e verdure, è importante tenere d'occhio il tempo di cottura. La quinoa deve essere cotta, ma non molliccia. Dopo la cottura, la padella va lasciata riposare brevemente per far sviluppare completamente gli aromi. Ci sono molte possibilità di variazione. Chi preferisce una versione vegetariana può semplicemente lasciare la padella di quinoa e verdure così com'è. Per una versione vegana, assicurarsi che il brodo vegetale sia vegano. Si possono anche aggiungere altre verdure, come peperoni, zucchine o melanzane. Anche con le spezie si può variare. Chi preferisce un sapore più piccante può aggiungere più salsa Sriracha o peperoncino in polvere. Chi preferisce un sapore più delicato può omettere la salsa Sriracha o sostituirla con una salsa chili delicata. Al posto della cannella di Ceylon si può usare anche la cannella normale. La padella di quinoa e verdure si serve preferibilmente calda, guarnita con prezzemolo fresco. Si abbina bene a un'insalata fresca o a una cucchiaiata di yogurt (per la variante non vegana). È ottima anche come contorno per carne o pesce alla griglia. La padella di quinoa e verdure si può preparare e conservare bene. Si conserva in frigorifero fino a tre giorni. Si può anche congelare in porzioni e scongelare se necessario. Per riscaldarla si può riscaldare nel microonde o in una pentola sul fornello.

Padella di Quinoa e Verdure

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Prova terminata

Descrizione

Ingredienti (19 ingredienti)

Preparazione (6 passaggi)

Tritare la cipolla

Tritare l'aglio

Soffriggere le cipolle

Aggiungere aglio e concentrato di pomodoro

Cuocere la padella di quinoa e verdure

Condire e servire

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