Este salteado de quinoa y verduras es un plato que a menudo llega a mi mesa cuando necesito algo rápido pero saludable. Lo he ido adaptando y perfeccionando a lo largo de los años hasta que quedó como más me gusta. Originalmente era una simple idea para aprovechar las sobras, para utilizar de forma sensata las conservas de verduras empezadas. Sin embargo, ahora se ha convertido en una parte integral de mi repertorio. La lista de ingredientes puede parecer un poco larga a primera vista, pero cada ingrediente contribuye al sabor general. La quinoa forma la base y proporciona una agradable nota ligeramente a nuez y una buena porción de proteína vegetal. El caldo de verduras proporciona la humedad y el condimento necesarios. Las cebollas y el ajo son la base aromática que no puede faltar en ningún salteado abundante. Los frijoles negros y el maíz aportan dulzor y textura, mientras que el concentrado de tomate y el tomate tamizado proporcionan una acidez afrutada y una buena consistencia. El vinagre de sidra de manzana o el zumo de limón dan un toque de frescura, el sirope de arce equilibra la acidez y da al plato un ligero dulzor. Las especias (cúrcuma, comino, pimentón picante y canela de Ceilán) son el secreto del sabor especial. Le dan al salteado una nota cálida, ligeramente oriental. La salsa Sriracha proporciona el picante deseado, que se puede ajustar al gusto. La preparación en el Thermomix® es muy sencilla. El WunderSlicer V2 es una verdadera ayuda para picar las cebollas de forma rápida y uniforme. Alternativamente, por supuesto, también puedes cortar las cebollas a mano. Al sofreír las cebollas y el ajo, es importante asegurarse de que no se doren, ya que de lo contrario pueden tener un sabor amargo. El concentrado de tomate debe sofreírse brevemente para liberar sus aromas tostados. Al cocinar el salteado de quinoa y verduras, es importante vigilar el tiempo de cocción. La quinoa debe estar cocida, pero no blanda. Después de cocinar, el salteado debe reposar brevemente para que los sabores se desarrollen por completo. Hay muchas opciones de variación. Si lo prefieres vegetariano, puedes dejar el salteado de quinoa y verduras tal cual. Para una versión vegana, debes asegurarte de que el caldo de verduras sea vegano. También puedes añadir otras verduras, como pimientos, calabacín o berenjena. También puedes variar las especias. Si lo prefieres más picante, puedes añadir más salsa Sriracha o chile en polvo. Si lo prefieres más suave, puedes omitir la salsa Sriracha o sustituirla por una salsa de chile suave. En lugar de canela de Ceilán, también puedes utilizar canela normal. El salteado de quinoa y verduras se sirve mejor caliente, adornado con perejil fresco. Va bien con una ensalada fresca o una cucharada de yogur (para la versión no vegana). También es excelente como guarnición de carne o pescado a la plancha. El salteado de quinoa y verduras se puede preparar y guardar bien. Se conserva en el frigorífico hasta tres días. También puedes congelarlo en porciones y descongelarlo cuando sea necesario. Para recalentar, puedes calentarlo en el microondas o en una olla en la estufa.

Salteado de Quinoa y Verduras

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Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (19 ingredientes)

Preparación (6 pasos)

Picar la cebolla

Picar el ajo

Sofreír las cebollas

Añadir el ajo y el concentrado de tomate

Cocinar el salteado de quinoa y verduras

Sazonar y servir

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