Diese Quinoa-Gemüse-Pfanne ist ein Gericht, das bei mir oft auf den Tisch kommt, wenn es schnell gehen muss und trotzdem gesund sein soll. Ich habe es über die Jahre immer wieder angepasst und verfeinert, bis es so war, wie ich es am liebsten mag. Ursprünglich war es eine einfache Resteverwertungsidee, um angebrochene Gemüsekonserven sinnvoll zu nutzen. Mittlerweile ist es aber ein fester Bestandteil meines Repertoires geworden. Die Zutatenliste mag auf den ersten Blick etwas lang erscheinen, aber jede einzelne Zutat trägt ihren Teil zum Gesamtgeschmack bei. Die Quinoa bildet die Basis und liefert eine angenehme, leicht nussige Note und eine gute Portion pflanzliches Protein. Die Gemüsebrühe sorgt für die nötige Flüssigkeit und Würze. Zwiebeln und Knoblauch sind die aromatische Grundlage, die in keiner herzhaften Pfanne fehlen dürfen. Die schwarzen Bohnen und der Mais bringen Süße und Textur ins Spiel, während das Tomatenmark und die passierten Tomaten für eine fruchtige Säure und eine schöne Bindung sorgen. Der Apfelessig oder Zitronensaft sorgt für einen frischen Kick, der Ahornsirup gleicht die Säure aus und verleiht dem Gericht eine leichte Süße. Die Gewürze – Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprika rosenscharf und Ceylon-Zimt – sind das Geheimnis für den besonderen Geschmack. Sie verleihen der Pfanne eine warme, leicht orientalische Note. Die Sriracha-Sauce sorgt für die gewünschte Schärfe, die man je nach Geschmack anpassen kann. Die Zubereitung im Thermomix® ist denkbar einfach. Der WunderSlicer V2 ist hier ein echter Helfer, um die Zwiebeln schnell und gleichmäßig zu zerkleinern. Alternativ kann man die Zwiebeln natürlich auch von Hand schneiden. Beim Andünsten der Zwiebeln und des Knoblauchs ist es wichtig, darauf zu achten, dass sie nicht braun werden, da sie sonst bitter schmecken können. Das Tomatenmark sollte man kurz mit andünsten, um seine Röstaromen freizusetzen. Beim Kochen der Quinoa-Gemüse-Pfanne ist es wichtig, die Garzeit im Auge zu behalten. Die Quinoa sollte gar, aber nicht matschig sein. Nach dem Kochen sollte man die Pfanne noch kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können. Variationsmöglichkeiten gibt es viele. Wer es vegetarisch mag, kann die Quinoa-Gemüse-Pfanne einfach so lassen, wie sie ist. Für eine vegane Variante sollte man darauf achten, dass die Gemüsebrühe vegan ist. Man kann auch anderes Gemüse hinzufügen, wie zum Beispiel Paprika, Zucchini oder Aubergine. Bei den Gewürzen kann man ebenfalls variieren. Wer es schärfer mag, kann mehr Sriracha-Sauce oder Chilipulver hinzufügen. Wer es milder mag, kann die Sriracha-Sauce weglassen oder durch eine milde Chili-Sauce ersetzen. Anstelle von Ceylon-Zimt kann man auch normalen Zimt verwenden. Serviert wird die Quinoa-Gemüse-Pfanne am besten warm, garniert mit frischer Petersilie. Dazu passt ein frischer Salat oder ein Klecks Joghurt (für die nicht-vegane Variante). Sie eignet sich auch hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Die Quinoa-Gemüse-Pfanne lässt sich gut vorbereiten und aufbewahren. Sie hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage. Man kann sie auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf wieder auftauen. Zum Aufwärmen kann man sie entweder in der Mikrowelle oder in einem Topf auf dem Herd erwärmen.

Quinoa-Gemüse-Pfanne

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Beschreibung

Zutaten (19 Zutaten)

Zubereitung (6 Schritte)

Zwiebel zerkleinern

Knoblauch zerkleinern

Zwiebeln andünsten

Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen

Quinoa-Gemüse-Pfanne kochen

Abschmecken und servieren

Fertig gekocht? Super! 🎉

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