Ragoût de Poulet à la Catalane aux Pruneaux

Name: Ragoût de Poulet à la Catalane aux Pruneaux
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 pièce poulet coupé en morceaux; 2 pièce gros oignons; 4 gousse ail; 1 pièce carotte; 1 pot vin blanc; 1 cs farine; 1 hoja laurier; 10 pièce pruneaux; 1 chorro brandy ou cognac; huile d'olive vierge extra; sel; poivre

Casserole

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Temps de cuisson

1 h 30 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Description

Ce ragoût de poulet à la catalane est une recette traditionnelle qui évoque des souvenirs de la cuisine de grand-mère. Le poulet, juteux et tendre, cuit lentement dans une sauce riche et savoureuse à base d'oignon, d'ail, de carotte et de vin blanc. Les pruneaux lui donnent une touche douce et spéciale qui en fait un plat parfait pour les occasions spéciales comme Noël. La clé réside dans la sofrito, qui doit cuire à feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit bien ramolli et caramélisé. Un plat réconfortant et plein de saveur qui plaira à coup sûr à tous!

Ingrédients (12 ingrédients)

1 pièce poulet coupé en morceaux
2 pièce gros oignons
4 gousse ail
1 pièce carotte
1 pot vin blanc
1 cs farine
1 hoja laurier
10 pièce pruneaux
1 chorro brandy ou cognac
huile d'olive vierge extra
sel
poivre

Préparation (8 étapes)

Préparer et dorer le poulet

Saler et poivrer le poulet coupé en morceaux au goût. Dans une grande poêle, chauffer de l'huile d'olive vierge extra à feu moyen-vif. Dorer le poulet de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer le poulet de la poêle et réserver.

Préparer la sofrito

Paramètre Thermomix®

5 Seg./Vitesse 5

Dans le bol du Thermomix, ajouter 2 gros oignons coupés en quarts, 4 gousses d'ail et 1 carotte en tranches. Programmer 5 secondes/vitesse 5. Abaisser les restes des parois du bol avec la spatule.

Faire revenir les légumes

Paramètre Thermomix®

10 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter de l'huile d'olive vierge extra au bol du Thermomix. Programmer 10 minutes/120°C/vitesse 1.

600

Incorporer le poulet et la farine

Paramètre Thermomix®

2 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter le poulet doré au bol du Thermomix. Ajouter 1 cuillère à dessert de farine. Programmer 2 minutes/120°C/vitesse 1.

120

Ajouter le vin et le brandy

Paramètre Thermomix®

3 min/Varoma/Vitesse 1 Varoma

Verser 1 verre de vin blanc et 1 trait de brandy ou de cognac dans le bol du Thermomix. Programmer 3 minutes/Varoma/vitesse 1, sans le couvercle doseur, pour évaporer l'alcool.

180

Cuire le poulet à feu doux

Paramètre Thermomix®

45 min/100°C/Vitesse cuchara/Linkslauf 100 Sens inverse

Ajouter 1 feuille de laurier et de l'eau ou du bouillon jusqu'à couvrir partiellement le poulet. Programmer 45 minutes/100°C/vitesse cuillère/rotation à gauche.

2700