Description

Ce riz sauté copieux aux œufs brouillés est un plat rapide et simple, parfait pour utiliser les restes de riz cuit. Je le fais souvent quand il reste du riz de la veille. Le riz est affiné avec de l'œuf, du citron et du thym, ce qui lui donne une note particulière. Il est aussi bon chaud que froid et est idéal pour un petit-déjeuner rapide, un brunch ou comme accompagnement. Ceux qui le souhaitent peuvent ajouter des légumes comme des poivrons ou des petits pois. Un plat vraiment polyvalent qui est toujours bien accueilli chez nous !

Ingrédients (7 ingrédients)

600 g Riz, cuit

3 pièce Œuf(s)

0.5 pièce Citron(s), jus de celui-ci

selon goût Thym

selon goût Sel ou sauce soja

selon goût Poivre

selon goût Huile

Préparation (6 étapes)

Préparer le riz

Mettre le riz cuit dans un bol et mettre de côté.

Battre les œufs

Battre les œufs avec une pincée de sel et de poivre dans un bol séparé et mettre de côté.

Faire revenir le riz

Paramètre Thermomix®

5 min/Varoma/Linkslauf Vitesse 1 Varoma Sens inverse

Verser l'huile dans le bol mélangeur et chauffer pendant 3 min/Varoma/vitesse 1. Ajouter le riz cuit et faire revenir pendant 5 min/Varoma/sens inverse vitesse 1 en remuant. Pousser vers le bas avec la spatule.

300

Assaisonner

Paramètre Thermomix®

1 min/Varoma/Linkslauf Vitesse 1 Varoma Sens inverse

Verser le jus de citron, le thym, le sel ou la sauce soja et le poivre dans le bol mélangeur et mélanger pendant 1 min/Varoma/sens inverse vitesse 1. Pousser vers le bas avec la spatule.

Ajouter les œufs

Paramètre Thermomix®

3 min/Varoma/Linkslauf Vitesse 1 Varoma Sens inverse

Verser les œufs battus dans le bol mélangeur et mélanger pendant 3 min/Varoma/sens inverse vitesse 1 jusqu'à ce que les œufs aient pris. Pousser vers le bas avec la spatule.

180

Assaisonner et servir

Assaisonner le riz sauté aux œufs brouillés avec du sel ou de la sauce soja et du poivre et servir immédiatement.

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À propos de la recette

Le riz sauté aux œufs brouillés, c'est pour moi un morceau d'enfance. Ma grand-mère en faisait souvent quand il restait du riz du déjeuner. Elle disait toujours que c'était un "plat de pauvres", mais je l'ai toujours trouvé délicieux. Son secret était, je crois, le citron frais et le thym de son jardin. La recette ici est un hommage à sa version, mais adaptée pour le Thermomix®. Le riz cuit est bien sûr la base. Le mieux est d'utiliser du riz qui a déjà un peu refroidi et qui est légèrement sec. Le riz frais et collant peut rapidement devenir pâteux dans le Thermomix®. Les œufs assurent la liaison et rendent le plat moelleux. Le citron apporte une merveilleuse fraîcheur et acidité, qui éclaircit le riz et lui donne une note particulière. Le thym, avec son arôme légèrement terreux et épicé, s'harmonise parfaitement avec le citron et l'œuf. Le sel et le poivre sont les exhausteurs de goût obligatoires, mais ceux qui préfèrent un goût plus asiatique peuvent bien sûr utiliser de la sauce soja. L'huile sert à faire revenir le riz et à lui donner une texture légèrement croustillante. Lors de la préparation au Thermomix®, il est important de ne pas faire revenir le riz trop longtemps, car il risque de se dessécher. La position Varoma est idéale, car elle garantit une température élevée sans que le riz ne brûle. La rotation à gauche est essentielle pour mélanger le riz en douceur et éviter qu'il ne soit broyé. Lors de l'ajout des œufs, il est important de ne pas trop remplir le Thermomix®, sinon les œufs ne prendront pas uniformément. Il est préférable de travailler en deux portions si nécessaire. Il existe de nombreuses variations ! Ceux qui préfèrent un plat végétarien peuvent ajouter des légumes comme des poivrons, des petits pois, des carottes ou du maïs. Les champignons s'y marient également très bien. Pour une variante végane, on peut remplacer les œufs par du tofu, qui est préalablement coupé en petits dés et revenu. Au lieu de thym, on peut aussi utiliser d'autres herbes comme du persil, de la ciboulette ou de la coriandre. Ceux qui aiment les plats plus épicés peuvent ajouter du piment ou de la poudre de curry. Le riz sauté aux œufs brouillés est un plat qui se déguste aussi bien chaud que froid. Servi chaud, il accompagne bien la viande ou le poisson. Froid, il est idéal pour un pique-nique ou comme déjeuner à emporter. On peut aussi le servir avec une salade fraîche ou une sauce au yaourt. Les restes de riz sauté aux œufs brouillés peuvent être conservés sans problème au réfrigérateur. Le lendemain, il est presque encore meilleur, car les arômes se sont alors pleinement déployés. On peut soit le manger froid, soit le réchauffer au micro-ondes ou à la poêle. Pour la préparation, on peut déjà cuire le riz la veille et le laisser refroidir. On peut aussi préparer les œufs battus à l'avance. La préparation est ainsi encore plus rapide le lendemain.