Noix de Rumsteck Rôtie avec Jus de Vin Rouge

Name: Noix de Rumsteck Rôtie avec Jus de Vin Rouge
Prep time: 25 min
Cook time: 95 min
Total time: 120 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 cs huile végétale; 1 kg joint de noix de rumsteck de bœuf; 1.5 kg joint de noix de rumsteck de bœuf; 1 glass vin rouge; 400 g consommé de bœuf

Plat Principal

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Temps de cuisson

2 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

25 Min

Cette recette Thermomix® pour Noix de Rumsteck Rôtie avec Jus de Vin Rouge est prête en 2 h et donne 6 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Cette recette de noix de rumsteck rôtie est un festin pour les amateurs de viande ! J'aime particulièrement la préparer pour Noël ou le réveillon du Nouvel An, lorsque toute la famille se réunit. La viande est d'abord saisie à la poêle, puis cuite au four pour rester juteuse. Le jus de vin rouge, préparé au Thermomix®, complète parfaitement le plat. Un conseil : laissez impérativement reposer la viande après la cuisson, elle n'en sera que plus tendre. Accompagnez-la d'un gratin dauphinois et de légumes frais. Tout simplement délicieux !

Ingrédients (5 ingrédients)

2 cs huile végétale
1 kg joint de noix de rumsteck de bœuf
1.5 kg joint de noix de rumsteck de bœuf
1 glass vin rouge
400 g consommé de bœuf

Préparation (4 étapes)

Préchauffer le four

Préchauffer le four à 200°C en chaleur supérieure/inférieure (180°C à chaleur tournante). Chauffer 2 tbsp d'huile végétale dans un grand plat à rôtir allant au four pendant 5-10 minutes. Assaisonner le bœuf de tous les côtés.

Saisir le bœuf

Placer le bœuf, côté gras vers le bas, dans le plat à rôtir et faire revenir sur la cuisinière pour libérer un peu de graisse. Retourner ensuite le bœuf dans la graisse pour le saisir et le faire dorer de tous les côtés, environ 5 minutes. La viande peut maintenant être rôtie côté gras vers le haut, en prévoyant 10-15 minutes par 450g pour une cuisson saignante, 15-20 minutes par 450g pour une cuisson à point, 20-25 minutes pour une cuisson bien cuite et 25-30 minutes pour une cuisson très cuite. Retourner la viande une fois pendant la cuisson pour assurer une cuisson uniforme. Après la cuisson, retirer le bœuf du plat à rôtir et le laisser reposer pendant 15-20 minutes, recouvert de papier d'aluminium.

Préparer le jus de vin rouge

Égoutter l'excès de graisse du plat à rôtir et chauffer le plat sur la cuisinière à feu moyen. Dès qu'il commence à grésiller, verser le vin rouge et laisser réduire rapidement en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement évaporé. Ajouter le bouillon de bœuf et laisser mijoter pendant 4-5 minutes. Cela donne une sauce légère, pas une sauce épaisse. Passer la sauce au tamis avant de servir pour un résultat plus fin.

Épaissir la sauce (facultatif)

Pour une sauce plus épaisse, mélanger 1-2 tsp de fécule de maïs avec un peu d'eau froide et incorporer lentement au bouillon frémissant jusqu'à obtenir la consistance désirée.