Rouleaux de Bœuf à la Vietnamienne

Name: Rouleaux de Bœuf à la Vietnamienne
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 350 g de bœuf haché; 70 g de vermicelles de riz ou nouilles de riz; 40 g de champignons noirs séchés; 2 pièce carottes râpées; 1 pièce oignon; 2 gousse d'ail; 1 pièce oeuf; 3 c. à s. de sauce soja; 1 c. à c. de sel ou sel fin; 1 c. à c. de poivre; 1 paquet de galette de riz; Huile de friture

Plat principal

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Temps de cuisson

1 h 30 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 Min

Description

Ces rouleaux de bœuf à la vietnamienne, ou nems, sont un délice croustillant et savoureux! Je les prépare souvent pour les apéritifs dînatoires ou les repas de fête. La farce de bœuf haché, vermicelles de riz, carottes râpées et champignons noirs est un mariage de textures et de saveurs qui plaît à tous. La sauce soja apporte une touche umami irrésistible. La préparation demande un peu de temps, mais le résultat en vaut vraiment la peine. N'hésitez pas à préparer la farce à l'avance. Servez-les avec de la salade et de la menthe fraîche pour une explosion de fraîcheur! Un vrai voyage gustatif en Asie!

Ingrédients (12 ingrédients)

350 g de bœuf haché
70 g de vermicelles de riz ou nouilles de riz
40 g de champignons noirs séchés
2 pièce carottes râpées
1 pièce oignon
2 gousse d'ail
1 pièce oeuf
3 c. à s. de sauce soja
1 c. à c. de sel ou sel fin
1 c. à c. de poivre
1 paquet de galette de riz
Huile de friture

Préparation (8 étapes)

Préparation des champignons noirs

Dans un saladier, faire tremper 40 g de champignons noirs séchés dans de l'eau froide pendant au moins 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés. Laver les champignons, les égoutter soigneusement, puis les hacher grossièrement. Réserver.

Préparation des vermicelles de riz

Dans un autre saladier, verser de l'eau chaude sur 70 g de vermicelles de riz et laisser tremper pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Égoutter les vermicelles et les couper grossièrement à l'aide de ciseaux. Réserver.

Hacher l'oignon et l'ail

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5, puis 3 sec/Vitesse 7

Éplucher 1 oignon et 2 gousses d'ail. Mettre l'oignon dans le bol du Thermomix et hacher 3 Sek./Stufe 5. Ajouter l'ail et hacher 3 Sek./Stufe 7.

Mélanger la farce

Dans un grand saladier, mélanger 350 g de bœuf haché, les vermicelles de riz, les champignons noirs hachés, 2 carottes râpées, l'oignon et l'ail hachés, 1 œuf, 3 c. à s. de sauce soja, 1 c. à c. de sel et 1 c. à c. de poivre. Bien mélanger tous les ingrédients et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Préparation des galettes de riz

Mettre de l'eau chaude dans une assiette creuse avec une cuillère à café de sucre. Tremper une galette de riz dans l'eau chaude pendant quelques secondes, jusqu'à ce qu'elle devienne molle. Égoutter la galette sur une serviette propre pour enlever l'excédent d'eau.

Rouler les nems

Déposer 1 cuillère à soupe de farce au centre de la galette de riz. Replier un bord, puis l'autre, et rouler la galette avec sa farce en gardant une bonne forme de cigare. Continuer la même opération jusqu'à la fin de la farce.

Cuisson des nems

Faire chauffer de l'huile de friture dans une poêle. Faire frire les nems dans l'huile chaude pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égoutter les nems sur du papier absorbant.