Cassoulet Rustique

Name: Cassoulet Rustique
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 kg confit de canard; 6 pièce saucisses de Toulouse; 800 g haricots blancs type mongettes ou Tarbais; 250 g poitrine de porc; 100 g graisse de canard; 1 pièce saucisson à l'ail; 3 pièce oignons; 3 pièce tomates; 3 pièce carottes; 3 gousse ail; 2 botte bouquets garnis; Chapelure; Clou de girofle; Piment d'Espelette; Sel ou sel fin; Poivre

Plat principal

Enregistrer la recette

Pour enregistrer des recettes, vous avez besoin d'un compte MixBuch gratuit.

Se connecter gratuitement Créer un nouveau compte

Ou utilisez l'app MixBuch :

Bientôt disponible !

Notre app mijote encore à vitesse 4... presque prête à être servie dans votre pays ! Restez connecté.

Essai terminé

Vous avez utilisé les deux emplacements gratuits. Passez à Premium pour des recettes illimitées !

Passer à Premium

À partir de 1,49 €/mois

Temps de cuisson

4 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 Min

Cette recette Thermomix® pour Cassoulet Rustique est prête en 4 h et donne 6 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce cassoulet rustique est un plat réconfortant, parfait pour les soirées d'automne et d'hiver. Je le prépare souvent pour les grandes occasions, car il est toujours très apprécié. Les haricots blancs, la viande de canard confite et la saucisse de Toulouse se marient à merveille pour créer un plat riche en saveurs. La poitrine de porc fumée ajoute une touche de gourmandise supplémentaire. La cuisson lente au four permet aux saveurs de se développer pleinement. Un plat idéal pour partager un moment convivial en famille ou entre amis. N'hésitez pas à ajouter une pincée de piment d'Espelette pour relever le goût!

Ingrédients (16 ingrédients)

1 kg confit de canard
6 pièce saucisses de Toulouse
800 g haricots blancs type mongettes ou Tarbais
250 g poitrine de porc
100 g graisse de canard
1 pièce saucisson à l'ail
3 pièce oignons
3 pièce tomates
3 pièce carottes
3 gousse ail
2 botte bouquets garnis
Chapelure
Clou de girofle
Piment d'Espelette
Sel ou sel fin
Poivre

Préparation (4 étapes)

Préparation des haricots

Paramètre Thermomix®

60 min/100°C/Vitesse 1/Linkslauf 100 Sens inverse

Faire tremper les haricots blancs pendant 12 heures dans de l'eau froide. Égoutter les haricots. Mettre les haricots égouttés dans le bol du Thermomix. Ajouter 3 litres d'eau, un oignon piqué de clous de girofle, les carottes coupées en rondelles et un bouquet garni. Cuire 60 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf. Conserver le jus de cuisson une fois les haricots cuits.

3600

Préparation de la viande

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Faire revenir dans une poêle la viande de canard confite et le saucisson coupé en grosses tranches. Émincer les oignons et l'ail. Couper le lard en dés. Réserver la viande. Mettre les oignons et l'ail dans le bol du Thermomix et hacher 3 Sek./Stufe 5. Ajouter le lard et cuire 3 Min./120°C/Stufe 1.

Cuisson de la viande et des légumes

Paramètre Thermomix®

30 min/100°C/Vitesse 1/Linkslauf 100 Sens inverse

Peler, épépiner et concasser les tomates. Ajouter les tomates concassées, la viande réservée et 750 ml d'eau de cuisson des haricots dans le bol du Thermomix. Déposer le bouquet garni et cuire 30 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf.

1800

Assemblage et cuisson au four

Dans un plat en terre cuite allant au four, verser la viande et les haricots. Arroser avec un peu d'eau de cuisson des haricots. Saler et poivrer puis ajouter une pointe de piment d'Espelette. Faire cuire au moins 2h30 à 130°C en retournant plusieurs fois la préparation. Après 1h30 de cuisson, ajouter les saucisses de Toulouse dans le plat. Mélanger une dernière fois et saupoudrer de chapelure. Terminer la cuisson. Le cassoulet aura une jolie croûte à la fin de la cuisson.