Rôti de Porc Farci avec une Garniture aux Champignons et aux Noix

Name: Rôti de Porc Farci avec une Garniture aux Champignons et aux Noix
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Filet de porc; Poivre noir; Sel; 200 g Shiitake; 1 kleine Oignon; 30 g Noisettes; 30 g Noix; 2 EL Beurre; 1 M Oeuf; 1 EL Crème fraîche; 1 EL Parmesan râpé; 2 EL Chapelure complète; 12 Scheibe(n) Bacon; 2 EL Huile de colza; 1 Schalotte Échalote; 200 ml Vin rouge; 2 EL Balsamique; 400 ml Bouillon de légumes

Plat Principal

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Temps de cuisson

1 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

40 Min

Description

Un rôti de porc savoureux et élégant, parfait pour les occasions spéciales, farci d'un mélange riche de champignons, de noix et d'herbes aromatiques.

Ingrédients (18 ingrédients)

500 g Filet de porc
Poivre noir
Sel
200 g Shiitake
1 kleine Oignon
30 g Noisettes
30 g Noix
2 EL Beurre
1 M Oeuf
1 EL Crème fraîche
1 EL Parmesan râpé
2 EL Chapelure complète
12 Scheibe(n) Bacon
2 EL Huile de colza
1 Schalotte Échalote
200 ml Vin rouge
2 EL Balsamique
400 ml Bouillon de légumes

Préparation (10 étapes)

Hacher l'oignon

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Éplucher 1 petit oignon, le couper en quatre et le mettre dans le bol mixeur. Hacher 3 sec./vitesse 5. Pousser vers le bas avec la spatule.

Préparer la garniture aux champignons et aux noix

Paramètre Thermomix®

5 min/120°C/Linkslauf Vitesse 1 120 Sens inverse

Mettre 2 cuillères à soupe de beurre dans le bol mixeur et faire fondre 3 min./120°C/vitesse 1. Ajouter 200 g de shiitake coupés en dés, l'oignon haché et 30 g de noisettes grossièrement hachées ainsi que 30 g de noix grossièrement hachées et faire revenir 5 min./120°C/sens inverse vitesse 1.

300

Terminer la garniture

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 3

Laisser refroidir légèrement le mélange de champignons et de noix. Ajouter 1 œuf (M), 1 cuillère à soupe de crème fraîche, 1 cuillère à soupe de parmesan râpé et 2 cuillères à soupe de chapelure complète. Assaisonner avec du poivre et du sel et mélanger 20 sec./vitesse 3.

Préparer le filet de porc

Couper 500 g de filet de porc en deux dans le sens de la longueur avec un couteau et assaisonner des deux côtés avec du poivre et du sel.

Garnir et enrouler le filet de porc

Étaler la masse de champignons et de noix sur le filet de porc préparé et l'enrouler fermement. Enrouler avec 12 tranches de bacon et fixer avec des aiguilles à roulade.

Saisir la viande

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de colza dans une grande poêle et saisir la viande de tous les côtés. Continuer à faire cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes. Sortir la viande de la poêle et la laisser reposer à couvert pendant 10 minutes. Laisser les sucs de cuisson dans la poêle.

Hacher l'échalote

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Éplucher 1 échalote, la couper en quatre et la mettre dans le bol mixeur. Hacher 3 sec./vitesse 5. Pousser vers le bas avec la spatule.

Préparer la sauce

Paramètre Thermomix®

10 min/Varoma/Vitesse 1 Varoma

Mettre les sucs de cuisson de la poêle dans le bol mixeur avec l'échalote hachée et faire revenir 3 min./120°C/vitesse 1. Ajouter 200 ml de vin rouge, 2 cuillères à soupe de balsamique et 400 ml de bouillon de légumes. Laisser réduire 10 min./Varoma/vitesse 1 sans gobelet doseur. Assaisonner avec du poivre et du sel et mélanger 10 sec./vitesse 4.

600