Cette bolognaise de soja et de légumes est devenue un véritable succès chez nous. Tout a commencé avec le désir de manger moins de viande, sans pour autant renoncer à un plat copieux et rassasiant. Je me souviens encore bien des premières tentatives, où la sauce était soit trop aqueuse, soit trop fade. Mais avec le temps et quelques expériences, cette recette a vu le jour, et elle est aujourd'hui appréciée par toute la famille. La base de cette bolognaise est bien sûr constituée des émincés de soja. Ils sont une excellente source de protéines et donnent à la sauce la substance nécessaire. Il est important de bien les faire tremper avant de les préparer, afin qu'ils deviennent bien tendres. Les légumes – céleri-rave, carottes et oignons – constituent la base aromatique. Le céleri-rave apporte une note légèrement terreuse, les carottes une douceur agréable et les oignons un certain piquant. L'huile d'olive sert non seulement de support de goût, mais aide également à faire revenir doucement les légumes et à libérer leurs arômes. Les tomates concassées forment le fondement fruité de la sauce, tandis que le concentré de tomates apporte une note de tomate intense et une belle liaison. Les épices – sel, poivre, paprika et curry – confèrent à la bolognaise son goût caractéristique. La poudre de curry peut sembler inhabituelle au premier abord, mais elle donne à la sauce une profondeur et une chaleur particulières. Lors de la préparation au Thermomix®, il est important de ne pas hacher les légumes trop finement, car ils deviendraient de la purée. Le niveau 5 est idéal ici. Lors du rissolage des émincés de soja sans gobelet doseur, l'excès de liquide peut bien s'évaporer, ce qui permet d'obtenir une sauce plus onctueuse. Le sens inverse est essentiel pour que les émincés de soja ne soient pas hachés. Pour ceux qui l'aiment encore plus crémeuse, on peut ajouter une touche de crème de soja ou de crème d'avoine à la fin. Pour une variante végétarienne, on peut utiliser des lentilles ou des champignons hachés à la place des émincés de soja. Pour les épices, il n'y a pas de limites à l'imagination. L'origan, le thym ou le romarin s'accordent parfaitement avec cette bolognaise. La bolognaise de soja et de légumes est servie classiquement avec des spaghettis ou d'autres types de pâtes. Mais elle est également excellente avec de la polenta ou de la purée de pommes de terre. Une salade fraîche et un morceau de pain complètent le plat. Ceux qui le souhaitent peuvent également utiliser la bolognaise comme garniture pour des lasagnes ou des cannellonis. La bolognaise de soja et de légumes se prépare bien à l'avance et se conserve au réfrigérateur. Elle s'y conserve sans problème pendant 2 à 3 jours. On peut également la congeler en portions et la décongeler si nécessaire. On a ainsi toujours un repas délicieux et sain à portée de main.

Bolognaise copieuse de soja et de légumes

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Essai terminé

Description

Ingrédients (10 ingrédients)

Préparation (6 étapes)

Préparer les légumes

Hacher les légumes

Faire revenir les légumes

Ajouter les émincés de soja

Ajouter le concentré de tomates et les tomates concassées

Assaisonner et goûter

Fini de cuisiner ? Super ! 🎉

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