Colin en croûte d'amandes avec purée de petits pois

Name: Colin en croûte d'amandes avec purée de petits pois
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Pommes de terre; 300 g Sel; 1 pièce Oignon; 1 pièce Citron bio; 8 Zweig(e) Cerfeuil; 4 pièce Filets de colin (à env. 150 g); 3 cs Poivre; 1 Prise(n) Sucre; 50 g Amandes effilées; 4 cs chapelure; 1 pièce Œuf (température ambiante); 2 cs Farine de blé Type 405; 200 ml Lait entier frais 3,8 %; 3 cs Beurre

Plat principal

Enregistrer la recette

Pour enregistrer des recettes, vous avez besoin d'un compte MixBuch gratuit.

Se connecter gratuitement Créer un nouveau compte

Ou utilisez l'app MixBuch :

Bientôt disponible !

Notre app mijote encore à vitesse 4... presque prête à être servie dans votre pays ! Restez connecté.

Essai terminé

Vous avez utilisé les deux emplacements gratuits. Passez à Premium pour des recettes illimitées !

Passer à Premium

À partir de 1,49 €/mois

Temps de cuisson

45 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Cette recette Thermomix® pour Colin en croûte d'amandes avec purée de petits pois est prête en 45 min et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce plat est une excellente combinaison de poisson tendre et d'une purée de petits pois crémeuse. Le colin obtient une belle texture et un goût de noisette délicat grâce à la croûte d'amandes. J'aime le faire quand il faut que ce soit rapide, mais qu'il y ait quand même quelque chose de spécial sur la table. Ce plat n'est pas seulement délicieux, il est aussi visuellement attrayant et convient donc également aux invités. Ceux qui le souhaitent peuvent également servir une salade fraîche avec. Une recette absolument préférée qui est toujours bien accueillie chez nous !

Ingrédients (14 ingrédients)

800 g Pommes de terre
300 g Sel
1 pièce Oignon
1 pièce Citron bio
8 Zweig(e) Cerfeuil
4 pièce Filets de colin (à env. 150 g)
3 cs Poivre
1 Prise(n) Sucre
50 g Amandes effilées
4 cs chapelure
1 pièce Œuf (température ambiante)
2 cs Farine de blé Type 405
200 ml Lait entier frais 3,8 %
3 cs Beurre

Préparation (8 étapes)

Préparer les pommes de terre

Paramètre Thermomix®

20 min/100°C/Vitesse 1 100

Éplucher, laver et couper en deux 800 g de pommes de terre. Mettre les pommes de terre dans le panier de cuisson. Ajouter 300 g de sel et 1000 ml d'eau dans le bol mixeur, insérer le panier de cuisson et cuire 20 min/100°C/vitesse 1.

1200

Hacher l'oignon

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Éplucher, couper en quatre 1 oignon et le mettre dans le bol mixeur. Hacher 3 sec/vitesse 5.

Faire revenir les petits pois

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Laisser l'oignon haché dans le bol mixeur. Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1. Ajouter 200 g de petits pois (décongelés) et faire revenir encore 2 min/100°C/vitesse 1. Assaisonner avec du sel et 1 pincée de sucre.

180

Ajouter les zestes de citron et le cerfeuil

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 1

Prélever le zeste de 1 citron bio avec un zesteur. Laver 8 brins de cerfeuil, les sécher et hacher finement les feuilles, à l'exception de 2 tiges. Ajouter les zestes de citron et le cerfeuil haché aux petits pois dans le bol mixeur et mélanger 10 sec/vitesse 1.

Préparer la purée de pommes de terre

Paramètre Thermomix®

3 min/90°C/Vitesse 4 90

Une fois le temps de cuisson écoulé, retirer le panier de cuisson avec les pommes de terre et vider l'eau du bol mixeur. Ajouter 200 ml de lait entier frais et 1 cuillère à soupe de beurre dans le bol mixeur et chauffer 3 min/90°C/vitesse 1. Ajouter les pommes de terre cuites et transformer en purée pendant 20 sec/vitesse 4. Assaisonner avec du sel.

180

Préparer le poisson

Laver et sécher 4 filets de colin (à env. 150 g). Assaisonner avec du poivre et du sel. Arroser de 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron. Mélanger 50 g d'amandes effilées et 4 cuillères à soupe de chapelure dans une assiette creuse. Battre 1 œuf (température ambiante) dans une assiette creuse. Mettre 2 cuillères à soupe de farine de blé Type 405 dans une autre assiette creuse. Tremper successivement le poisson dans la farine, l'œuf et le mélange d'amandes.

Faire frire le poisson

Faire chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle. Y faire frire les filets de poisson en les retournant pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits.

Dresser

Répartir la purée de pommes de terre dans des assiettes. Ajouter le mélange de petits pois et disposer les filets de poisson frits dessus. Garnir avec les feuilles de cerfeuil restantes et des quartiers de citron.